Leder du efter et alternativ til vegetabilsk olie i køkkenet? Kokosnøddeolie, der kan give en sødmelig og tropisk smag, der kan bruges til både bagning og komfur.
Og det er en ligetil swap, for det meste - du kan foretage en en-til-en-erstatning af kokosnøddeolie i stedet for vegetabilsk olie, fortæller Palak Patel, en kok ved Institute of Culinary Education, til LIVESTRONG.com. Der er stadig nogle andre overvejelser, fra madlavningsstrategi til sundhed, at huske på, når man bruger kokosolie i stedet for vegetabilsk olie.
Lær, hvordan du fylder din tallerken med sunde, næringstætte fødevarer ved at logge dine måltider på MyPlate-appen. Download nu for at finjustere din kost i dag!
Vælg den rigtige type kokosolie
"Du vil generelt have en jomfru, uraffineret kokosnøddeolie, " anbefaler Patel, da det vil være så tæt på kilden (kokosnødden!) Som muligt. Raffineret kokosnøddeolie fremstilles ved at trykke på tørret kokosnødkød, mens jomfru kokosnøddeolie stammer fra presning af fersk kokosnødskød i henhold til Harvard TH Chan School of Public Health. Derfor praler den jomfruelige version af smagen af en kokosnød, mens den raffinerede olie derimod normalt har mindre smag.
Opbevar kokosolie enten på et køligt, mørkt sted eller i køleskabet, anbefaler Harvard TH Chan School of Public Health. Hvis det er gemt korrekt, varer det i to til tre år.
Madlavning med kokosolie
Brug kokosnøddeolie i karriretter og saucer, eller når du sætter grøntsager til smag, anbefaler Harvard TH Chan School of Public Health. Du kan bruge en en til en-substitution af kokosnøddeolie, når en opskrift kræver vegetabilsk olie.
Da jomfru kokosnøddeolie har et lavere røgpunkt - kun 350 grader Fahrenheit - er det en dårlig pasform til stegning af mad ved høje temperaturer, siger Harvard TH Chan School of Public Health. Vælg andre olier til disse madlavningsscenarier.
Bagning med kokosolie
En af kokosnøddeoliens karakteristiske egenskaber er dens evne til at være enten en væske eller et fast stof. Under omkring 75 grader Fahrenheit vil kokosnøddeolie være fast, og over den temperatur, vil den væske.
Hvis du bager, vil blanding i fast kokosnøddeolie i stedet for vegetabilsk olie give dårlige resultater, da olien ikke integreres korrekt med de andre ingredienser.
"Hvis opskriften kræver olie, kan du ikke bare dumpe en skefuld hærdet kokosnøddeolie, " siger Patel. I stedet, siger hun, smelter det på komfuret eller i mikrobølgeovnen. Eller placer kanden med kokosnøddeolie i en skål med varmt vand for at lade temperaturen langsomt stige, så den bliver fra væske til fast. "Det kan samle sig lidt, men for det meste skal det være i flydende form, før det bliver integreret i opskriften, " bemærker Patel.
Hvis kokosnøddeolien kommer i kontakt med anden mad, der er kølig eller kold, kan den hærde igen. For at forhindre dette skal du varme de andre fødevarer inden du blander dem med kokosolie - eller sørg for at have andre ingredienser (som mælk eller æg) ved stuetemperatur, før du kombinerer dem med kokosolie.
Er madlavning med kokosolie et sundt valg?
I de senere år blev kokosolie en wellness-modeflugt, menes at hjælpe folk med at tabe sig og endda øge hjertesundheden. Så kom modreaktionen.
Som Mayo Clinic bemærker, har undersøgelser af de potentielle vægttabsfordele ved kokosnøddeolie været små og havde blandede resultater: Nogle fandt, at kokosnøddeolie havde en positiv effekt på BMI, mens andre studier ikke viste denne fordel. "Der er ingen beviser for, at kokosnøddeolie vil have en gavnlig virkning på vægttab, hvis du blot tilføjer den til din diæt, " siger Mayo Clinic endeligt.
En spiseskefuld kokosnøddeolie indeholder 11, 2 gram mættet fedt, som er kendt for at hæve LDL-kolesterol. Det er mere mættet fedt end smør, påpeger Mayo Clinic.
I juni 2017 udstedte American Heart Association en rådgivning om diætfedt og hjerte-kar-sygdom i tidsskriftet Circulation baseret på en gennemgang af mere end 100 forskningsundersøgelser. Rapporten frarådet folk at spise kokosnøddeolie, da det øger LDL-kolesterolniveauer, hvilket er en årsag til hjertesygdomme.
Nederste linje: Hvis du vil bytte kokosnøddeolie til vegetabilsk olie, skal du gøre det for smagen og smagen, eller fordi det er den olie, du har til rådighed - ikke til sundhedsmæssige formål.
