Gluten er et protein, der findes i mange forskellige korn, herunder hvede, rug, havre og byg. Personer, der udvikler en allergi mod gluten - en tilstand kaldet cøliaki - er ikke i stand til at forbruge fødevarer, der indeholder dette protein, uden at udholde mave-tarm-smerter, herunder diarré i nogle tilfælde. Derfor har personer med en glutenallergi behov for at overvåge, hvad de spiser, og undgå glutenbærende produkter. Dette inkluderer maltdrikke.
Malt oprindelse
Malt er et produkt af byg, der indeholder gluten. Malt bruges i forskellige fødevarer, men bruges ofte som en ingrediens i øl. Nogle øl har muligvis kun malt, mens andre måske har en blanding af malt og humle i forskellige størrelser. Bygkorn gennemvædes i vand for at spire. Derfra tages de til brug i forskellige fødevarer.
Tilstedeværelse af gluten
Potentialet for gluten at være til stede i fødevarer er en betydelig trussel mod sundheden for alle med cøliaki. Desværre er der ingen måde for maltdrikke at få gluten udvundet fra dem - enhver ernæringsmærkning, der indeholder malt som en ingrediens, angiver en mad, der ikke er sikker til konsum, hvis du har brug for at undgå gluten.
Risici
Mange forskellige sundhedsrisici ledsager glutenforbrug for personer med cøliaki. Oppustethed, mavesmerter og diarré er almindelige, ligesom irritabilitet er. Over tid vil gluten ødelægge slimhinden i dine tyndtarmer og svække organets evne til at absorbere vigtige næringsstoffer fra mad. Kronisk glutenforbrug kan få dig til at tabe dig. Hvis konsekvenserne af cøliaki ignoreres for længe, kan skaden på dine organer være permanent. Ekstreme allergier mod gluten kan resultere i nældefeber, kløe, hævelse, nysen og udslæt, efterfulgt af åndedrætsbesvær, bevidstløshed og endda død, ifølge Drugs.com.
