I modsætning til vinter squash, bliver courgette høstet, før den modnes på vinstokken, mens huden stadig er tynd og mør. Når du laver mad eller spiser frugten, behøver du ikke at skrælle courgette - huden, blomster og frø er alle spiselige. Du finder også denne sommer squash fuld af ernæringsmæssige fordele.
Tip
Du kan spise zucchini-hud. Grovfoder fra huden kan hjælpe med at forbedre fordøjelsen og give din krop nødvendige mineraler.
Næringsværdi af zucchini
Ifølge det amerikanske landbrugsministerium (USDA) indeholder 1 kop rå hakket courgette med hud 21 kalorier og 107 gram vand, hvilket gør denne frugt (skønt den betragtes som en grøntsag i den kulinariske verden) 95 vægtprocent vand. Fordi det meste af dette vand findes i frugtens kød, er dets hud en mere koncentreret ernæringskilde.
Hver portion af 1 kop indeholder følgende næringsstoffer:
- 37 procent af den anbefalede daglige dosis C-vitamin, der fremmer et sundt immunsystem
- Lidt mere end 1 gram diætfiber for at forbedre fordøjelsen
- 10 procent af de daglige værdier for vitamin B-6 til gavn for centralnervesystemet
- 10 procent af de daglige værdier af kalium til korrekt muskelkontraktion
- 1, 5 gram protein til regulering af kroppens væv
- 20 gram calcium til knoglevækst
- 22 gram magnesium for at opretholde muskelfunktionen
- 248 gram A-vitamin for god syn
- 10 gram natrium til hydratisering
Zucchini tilbyder også ekstra sundhedsmæssige fordele:
- Forbedret fordøjelse: Da zucchini for det meste består af vand, er frugten let fordøjelig, fremmer hydrering og kan hjælpe med fordøjelsen. I en anmeldelse fra marts 2014 fra Neurogastroenterology and Motility rapporterer forfatteren, at det at spise antiinflammatoriske fødevarer, såsom ikke-stivelsesholdig zucchini, kan imødegå tarmsrelaterede problemer som irritabel tarm-syndrom.
- Øjenbeskyttelse: Lutein og Zeaxanthin, to antioxidanter, der findes i zucchini, hjælper med at mindske risikoen for udvikling af almindelige aldersrelaterede sygdomme i ældre alder, spiller en vigtig rolle i øjenudvikling hos ufødte babyer og er nødvendige for synspræstation hos ungdommen og voksne ifølge en rapport fra september 2017 fra den årlige gennemgang af ernæring.
- Cellemodstand: Betakaroten i zucchini-hud har antioxidantaktivitet, der beskytter mod celleskader, ifølge forfatterne af en juli 2017-undersøgelse, der blev offentliggjort i Nutrients . Disse forskere fandt, at zucchini-frugten spiller en positiv rolle i menneskers sundhed med betydelige ernæringsmæssige og medicinske værdier.
Zucchini-hud: Til eller fra?
I følge BBC har zucchinis (eller courgetter, som de kaldes i England) ikke brug for skrælning. I stedet for kan du spise courgettehud til eller fra, uanset hvad du synes. Men fordi de fleste af næringsstofferne ligger i huden, er det bedre for dig at ikke skrælle frugten.
BBC oplyser også, at når du handler efter courgette, finder du det modnet i løbet af juni måned dog i september. Du skal sørge for, at zucchini holder sig fast ved berøring, og at du ikke bemærker nogen pletter på huden. Blød zucchini betyder, at frugten er gået dårligt.
Når du laver mad med courgette, skal du bruge meget varme for at overvinde frugtens høje vandindhold. BBC siger også ikke at koge frugten, fordi den vil blive grødet og miste smagen. I stedet for kan du spise det på følgende måder:
- Skær den og spis den rå
- Brug en spiralisator til at gøre frugten i form af nudler til et alternativ til kulhydratrig pasta
- Kog i olie og smør til sauceret courgette
- Rør frugten sammen med grøntsager såsom gulerødder, snap ærter og svampe til en vegetarisk ret
- Steg dem i let dej, som et alternativ til pommes frites
I følge Academy of Nutrition and Dietetics kan du opbevare courgette i køleskabet i op til en uge.
