Udbenet svinesteg koges hurtigere end udbenet stege, fordi knoglen hjælper med at lede varme til midten af kødet. Almindelige udskæringer med knogler inkluderer skuldre, lænder, ben og ribben. En udbenet skinke er et helbredet svineben; dem, du finder til salg i dit supermarkedskød, er normalt fuldt kogte. Udbenet svinesteg varierer i størrelse fra 2 kg. til 6 kg. og kræver en tilberedningstid på ca. 20 minutter pr. pund ved 350 grader Fahrenheit.
Trin 1
Forvarm din ovn til 350 grader Fahrenheit.
Trin 2
Klapp svinesteg tør tør med papirhåndklæder, og krydre steket efter ønske. Smag det blot med lidt olivenolie og et dryss salt og peber, eller brug en stempel krydderegummi. Nogle kokke kan lide at studse kødets overflade med skiver hvidløg. Omgiv stegen med rodgrøntsager kastet i urter og olivenolie; grøntsagerne stege sammen med kødet. En klassisk præsentation af skinke er at score overfladen i et diamantmønster og stud hver diamant med en hel nellike.
Trin 3
Placer steken i ovnen og kog den, indtil et kødtermometer registrerer 150 grader Fahrenheit. Indsæt termometeret i den tykkeste del af kødet, og undgå at røre ved knoglen.
Trin 4
Fjern steken fra ovnen, og dæk den med et telt af aluminiumsfolie. Lad det stå i 10 til 15 minutter. Den interne temperatur stiger til 160 grader Fahrenheit som et resultat af tilbageværende tilberedning.
Trin 5
Skær steken, og server.
Ting, du har brug for
-
Svinesteg
Papirhåndklæder
Lavt gryde
ovn
Kødtermometer
folie
Tip
Opvarm fuldkogte skinker til en indre temperatur på 140 grader Fahrenheit. Varme ukokte skinker til 160 grader Fahrenheit.
