Når man sammenligner solsikkeolie og rapsolie, har begge næringsrige komponenter, men Centers for Disease Control and Prevention identificerer ikke nogen olie som den sundeste. Det anbefaler dog rapsolie som den bedste olie til bagning.
Da kroppen har brug for fedt til forskellige funktioner, er det ikke sundt at indtage en fedtfri diæt. Du har brug for en bestemt mængde fedt i kosten, fordi det fungerer som en kilde til energi og fremmer absorptionen af vitaminer. På den anden side er disse fødevarer kaloritætte, så pas på ikke at overdrivne. Sammen med olivenolie inkluderer CDC både canola og solsikkeolie på deres liste over acceptable fedtvalg.
Solsikkeolie vs. Canola-olie
Den største forskel mellem solsikkeolie og rapsolie involverer den type fedt, de indeholder. Solsikkeolie er rig på enumættede og flerumættede fedtstoffer, som hjælper med at reducere kolesterol; mens canolaolie indeholder omega-3-fedtsyrer, en type flerumættet, der kan hjælpe med at reducere høje triglycerider.
For at undgå vægtøgning ved at forbruge for meget fedt, går Mayo Clinic ind for at bruge olierne kun i moderation. Når du vælger fedt, er det vigtigste at huske at reducere forbruget af mættet fedt mad, såsom kød og palmeolie. Undgå også transfede fødevarer som margarine og forkortelse, der indeholder usunde hydrerede vegetabilske olier.
Som Mayo Clinic anbefaler Harvard Health Publishing at udskifte mættet fedt med flydende fedt fra olier, men det siger ikke, at den ene type madolie er overlegen den anden. Mens institutionen anerkender, at mange eksperter vælger olivenolie, siger den, at andre olievalg også er egnede, hvoraf den ene er canola, fordi den har et højt indhold af enumættet oleinsyre.
Sammenligning af varmestabilitet
Når man vurderer madolier, er en faktor der skal tages i betragtning røgpunktet. Cleveland Clinic definerer dette som den temperatur, ved hvilken olie begynder at ryge, hvilket skaber giftige dampe og frie radikaler.
Mens solsikkeolie har et højt røgpunkt, har rapsolie et medium røgpunkt, så af de to olier ville solsikke være at foretrække til bruning og searing. Solsikke er også et passende valg til friturestegning, men denne metode til madlavning er ikke sund, så begræns den til en lejlighedsvis behandling.
Forfattere af en undersøgelse fra maj 2018, der blev offentliggjort i Acta Scientific Nutritional Health, fandt, at røgpunkt ikke er den eneste forudsigelse af oliesikkerhed, når den opvarmes. I stedet er mængden af polære forbindelser, som er usunde forbindelser produceret under olienedbrydning, mere nøjagtige indikatorer for oliestabilitet.
En måling af de polære forbindelser i en række madolier viste solsikkeolie produceret mindre end canola. Da den olie, der producerede mindst mulig mængde, var ekstra jomfru olivenolie, konkluderede forskerteamet, at det var den sikreste og mest stabile mulighed for madlavning.
Hvad er højolieisk solsikkeolie?
Nogle producenter fremstiller højoliesyreversioner af standardolier. Etiketten på disse produkter kan vise Food and Drug Administration påstand om, at det daglige forbrug af 1 1/2 spiseskefulde olie med højoliesyre kan reducere risikoen for hjertesygdom. Solsikkeolie er en af de olier, der findes i en højoliesyre-version.
Sololie med højolie indeholder mindst 80 procent oliesyre, forklarer Tufts University. I modsætning hertil indeholder traditionel solsikkeolie 20 procent. Begge versioner har lavt mættet fedt, og begge er et passende valg til en diæt, der fremmer hjerte-kar-sundhed. Den højolieiske sort er mere stabil at bruge til madlavning ved høje temperaturer, og den har en længere holdbarhed.
Mulige negativer af solsikkeolie
En mulig bivirkning ved indtagelse af solsikkeolie er betændelse. Arthritis Foundation lister solsikkeolie blandt madolierne, der indeholder omega-6-fedtsyrer, og overskydende forbrug af disse fedtstoffer stimulerer produktionen af inflammatoriske kemikalier i kroppen.
Bidraget til problemet er den amerikanske diæt rigeligt med omega-6-fedtsyrer. Dette betyder ikke, at fedtstoffer bør undgås, men prøv ikke at lade dem dominere kosten.
Chicagos Northwest Community Healthcare anfører, at et normalt forhold mellem omega-6 og omega-3-fedtsyrer er 4-til-1. Forarbejdede fødevarer har høje mængder olier som solsikkeolie, og øget forbrug kan ændre dette forhold negativt og sætte det så højt som 10 til 1 eller 20 til 1.
En undersøgelse fra august 2012 vist i Journal of Biomedicine & Biotechnology fremhæver det inflammationsproducerende potentiale i solsikkeolie. Forfatterne oplyser, at olien er blevet knyttet til positive effekter på lipider, men det er en rolle i betændelse, der ikke er blevet udforsket fuldt ud.
Selvom undersøgelsen involverede mus snarere end mennesker, er det værd at nævne på grund af de urolige fund. Supplering af kosten med solsikkeolie forbedrede faktisk blodlipider; men det viste inflammatoriske virkninger.
Mulige negativer af Canola Oil
Forskning i rapsolie er heller ikke 100 procent positiv. En undersøgelse fra december 2017, der blev offentliggjort i Scientific Reports, talte om den nylige tendens til at erstatte olivenolie med rapsolie, fordi den er billigere. Resultater antyder, at olien kan have en negativ virkning på patologien i hjernen, der bidrager til Alzheimers sygdom.
Scientific Reports-undersøgelsen involverede mus, men de bekymrende fund, der fortjener varsel. En sammenligning af virkningerne af en standarddiæt med en diæt forstærket med rapsolie viste sidstnævnte markant hukommelse.
Det skadede også integriteten af synapser, som er mellemrummet mellem neuroner, hvor information overføres. Forfatterne konkluderede, at dataene ikke understøtter det tilrådeligt at erstatte olivenolie med rapsolie for at spare penge.
En anden foruroligende undersøgelse, der blev offentliggjort i 2014 i Respiratory Research, viser, at den type vitamin E, der er indeholdt i rapsolie, kan bidrage til den stigende forekomst af lungebetændelse og astma.
Forfatterne sagde, at forskellige former for vitamin E har forskellige effekter. Canola-olie har gamma-tocopherol-form, som er knyttet til nedsat lungefunktion; men olivenolie og solsikkeolier har alfa-tocopherolform, som er forbundet med forbedret lungefunktion. Virkningerne af rapsolie kan øge åndedrætsbesværet hos astmatikere, konkluderer forfatterne.
