Med en konsum pr. Indbygger, der overstiger den for æbler og druer tilsammen, har bananer længe været Amerikas foretrukne frugt. Det amerikanske folketællingsbureau vurderer, at den gennemsnitlige amerikaner siden omkring 1990 har konsumeret næsten 25 pund bananer om året. Det er ikke overraskende, at denne tropiske import har en kant over lokalt dyrket frugt - bananer er relativt billige, vidt tilgængelige, supersød og let at spise på farten.
Friske bananer
Bananer er en fremragende kilde til let tilgængelig energi og en god kilde til flere vigtige næringsstoffer. For lidt over 100 kalorier giver en frugt i gennemsnit ca. 27 gram kulhydrater, lidt over 1 gram protein og mindre end et halvt gram fedt. Det leverer også 22 procent og 17 procent af den daglige værdi for vitamin B-6 og C henholdsvis 12 procent og hver af de daglige værdier for kostfiber og kalium. En gennemsnitlig stor banan er en, der vejer ca. 4 ounce eller måler mellem 7 og 8 tommer i længde, ifølge det amerikanske landbrugsministerium.
Dehydrerede bananer
En frisk banan får omkring 75 procent af sin vægt fra vand, ifølge USDA. Tørringsprocessen fjerner cirka 96 procent af dette vandindhold, hvilket gør dehydrerede bananer til en langt mere koncentreret kilde til kalorier og næringsstoffer end kildefrugten. Ounce til ounce, dehydrerede bananer er cirka fire gange højere i fiber, kalium, kulhydrater, sukker og kalorier end den friske sort. De er kun lidt højere i vitamin B-6, dog stort set fordi det er et vandopløseligt vitamin. Dehydrerede bananer er faktisk omkring 20 procent lavere i C-vitamin, et vandopløseligt vitamin, der er særlig følsomt over for varme.
Betjener størrelse
Som al tørret frugt er standardstørrelsen for en portion dehydrerede bananer 1/4 kop. Dette giver mening i betragtning af, at dehydrerede bananer er omkring fire gange mere koncentreret efter vægt og volumen. En portion på 1/4 kopper dehydrerede bananer har omkring 90 kalorier, 22 gram kulhydrater, 1 gram protein og mindre end et halvt gram fedt, ifølge USDA. Det leverer lige omkring 10 procent hver af de daglige værdier for kalium og fiber, men en langt mindre betydelig 6 procent af den daglige værdi for vitamin B-6 og en mager 3 procent af den daglige værdi for C-vitamin.
Spring chips over
Den primære fordel ved at konsumere tørrede frugter er, at de holder langt længere end den friske sort og generelt er ernæringsmæssigt sammenlignelige, så længe dele er begrænset. Det er dog vigtigt at læse produktetiketter for at undgå produkter med højt kalorieindhold fremstillet med tilsat fedt og sukker. Dehydrerede bananer sælges typisk i skiver eller i pulverform til brug i opskrifter, og de sundeste produkter indeholder kun en ingrediens: tørrede eller dehydrerede bananer. Ikke forveksle banan "chips" med den uforfalskede tørrede frugter. Sådanne produkter coates typisk i olie, sukker og kunstige aromaer. Ifølge USDA er bananchips næsten seks gange højere i kalorier - og 100 gange højere i fedt - end den friske frugt.
