Hamburgerbøf tager enkle, malede oksekødpatties til et helt nyt niveau. I modsætning til Salisbury-bøf, der typisk tilberedes med en sauce fremstillet af pande-dryp og fortyket med mel eller majsstivelse, er hamburger-bøffer afhængige af krydderier, der øger kødets smag. Forberedelse af skålen uden sauce flytter smagsfokuset til kødet og eventuelle krydderivarer, du bruger, og du kan gøre dette enten i en stegepande eller på en grill.
Definition
Hamburgerbøf får sit navn fra praksis med at forme det malede oksekød til karameller i form af små bøffer. Den grundlæggende smag af kødet lyses af krydderier, der blandes i det før stegning eller grilling eller af de grøntsager, der enten koges med det eller tilsættes på serveringstidspunktet. Et pund malt oksekød laver fire 4-ounce bøffer eller to 8 ounce bøffer, og deres tykkelse bestemmer den samlede tilberedningstid.
Madlavning af steaks
For at tilberede bøffer oven på ovnen, skal du varme olie eller smør i en stor tung stegepande, indtil de er varme, men ikke ryger, og brun bøfene på begge sider. Tilsæt den ønskede tilberedningsvæske til panden, reducer varmen og kog den afdækket uden at dreje, indtil kødet registrerer en indre temperatur på mindst 165 grader Fahrenheit. Brug et øjeblik-læst termometer indsat i den tykkeste del af bøf for at få en nøjagtig aflæsning. Fjern bøflerne på en tallerken og saucer skiver af løg, paprika og skiver svampe i pandesaftene, indtil de er møre og gyldenbrune.
Grillovn med komfur
Du kan også tilberede hamburgerbøffer uden sauce på en komfurplade eller indbygget indendørs grill. Opvarm grillen til høj eller ca. 475 grader F, og overtræk den let med olivenolie eller pandespray. Kog hamburgerbiffene i cirka 2 minutter på hver side, og slut derefter tilberedningen uden at dreje op til 6 minutter for godt gjort. Når bøfferne er færdige, fjern dem på en tallerken og brug grillen til at sauter nogle løg, peberfrugter, hvidløg eller svampe eller en kombination. Hvis du vil have, at grøntsagerne skal være klar, når bøfene er, skal du saute dem i olie i en separat stegepande og servere med de kogte bøffer.
Særlige berøringer
Der er ingen hårde og hurtige regler, når det kommer til at blande og forme malt oksekød til hamburgerbøffer, og det gælder også krydderier. Grundlæggende præg inkluderer hakket løg, hvidløg og persille samt salt og peber, der er blandet med kødet. Tilføj et æg til rigdom og almindelige eller krydrede brødkrummere for ekstra ømhed. Når bøfferne er færdige, omrøres oksekød, rødvin eller balsamicoeddik i pande-drypperne. Sæt bøfterne tilbage i gryden og ske pandenjuicen over dem.
