Agurker klassificeres botanisk som en frugt, skønt de typisk opfattes, tilberedes og spises som om de var en grøntsag. Agurker vokser fra en lavtliggende blomstrende plante og betragtes faktisk som en del af squashfamilien. Selvom agurker består af cirka 90 procent vand, indeholder de også en stor mængde gavnlige næringsstoffer, der fremmer sundheden og vedligeholdelsen af mange celler i din krop. Næringsstoffer, der findes i agurker i store mængder, inkluderer vitamin A, vitamin C, folsyre og silica.
A-vitamin
A-vitamin er vigtigt for sundheden og vedligeholdelsen af din hud, idet cellemembraner holdes fugtige og resistente mod celleskader. Denne fugtighed hæmmer også potentielle infektioner forårsaget af nogle vira og bakterier. A-vitamin beskytter også din krop mod nogle kræftformer ved at hæmme produktionen af DNA i kræftceller. Det meste af vitamin A i agurker er indeholdt i den ydre skræl; For at opnå de fulde fordele ved A-vitamin bør agurksskalene være på.
C-vitamin
C-vitamin, også kaldet ascorbinsyre, er en effektiv antioxidant og kan findes i overflod i agurker. C-vitamin hjælper med at støtte og styrke dit immunsystem, hvilket kan hjælpe med at beskytte din krop mod infektioner og bakterier, der kan forårsage sygdomme. C-vitamin kan også fremme sårheling og er involveret i vedligeholdelse af knogler, muskler, sener og ledbånd i hele din krop. C-vitamin understøtter dit kardiovaskulære system ved at lette metabolismen af kropsfedt og beskytte din krop mod skader forårsaget af frie radikaler, forbindelser, der er ødelæggende for din krop.
Folsyre
Folsyre er en del af B-kompleks vitamingruppen og er vigtig i produktionen af røde blodlegemer i din krop. Lave niveauer af folsyre kan bidrage til bestemte typer anæmi eller lavt antal røde blodlegemer. At have et lavt antal røde blodlegemer reducerer iltleveringen til din krops celler og kan endda forværre andre underliggende medicinske tilstande. Anæmi kan også forårsage træthed, svaghed, brystsmerter og svimmelhed. At have tilstrækkelige mængder folsyre i din diæt kan hjælpe med at forhindre anæmi i at forekomme.
Silica
Agurker er en god kilde til en forbindelse kaldet silica. Silica er et spormineral, der ikke er almindeligt i mange fødevarer, men findes i høje niveauer inde i agurker. Silica bidrager til vækst og vedligeholdelse af bindevæv i hele din krop. Bindevæv inkluderer kollagen og elastin, to kropsvæv, der er ansvarlige for at forbinde dine celler sammen og holde dem på plads. Bindevæv spiller også en stor rolle i den naturlige helingsproces i din krop efter en skade, der involverer skader på blødt væv. Kollagen dannelse omkring et område med en skade kan øges ved hjælp af silica i din diæt.
