Hvad du spiser kan påvirke dine kolesterolniveauer, hvor nogle fødevarer øger din risiko for højt kolesteroltal og nogle fødevarer kan potentielt hjælpe dig med at sænke dit kolesteroltal.
Mættet fedt og kosten kolesterol, begge findes i ost, er to af de vigtigste skyldige for at øge dit kolesteroltal. Ost kan imidlertid have enten en neutral eller gavnlig virkning på dine kolesterolniveauer.
Effekt på lipoprotein med lav densitet
Lipoprotein med lav densitet betragtes som "dårligt" kolesterol, fordi det kan øge din risiko for hjertesygdomme og tilstoppede arterier. Ost kan have en neutral virkning på dit lipoprotein med lav densitet, selv når du får op til 13 procent af dine kalorier fra ost i en periode på seks uger, ifølge en undersøgelse offentliggjort i oktober 2011 i "American Journal of Clinical Nutrition."
Spise 40 gram fedt fra smør hver dag øgede det samlede kolesterol- og LDL-niveau sammenlignet med en diæt, der var lavere i mættet fedt. Ifølge en undersøgelse offentliggjort i "European Journal of Clinical Nutrition" i 2005 øgede LDL-kolesterol ikke den samme mængde fedt fra ost.
Fermentering kan være en grund til den neutrale virkning på LDL-kolesterol. Naturlige oste betragtes som en gæret mad. Selvom der ikke har været en fastlagt årsag til ostens virkning på LDL-kolesterol, mener forskere, at de gode bakterier, der findes i ost, kan være en del af grunden til, at den ikke hæver LDL-niveauer.
Effekt på lipoprotein med høj densitet
Lipoprotein med høj densitet betragtes derimod som "godt" kolesterol, fordi det hjælper med at fjerne kolesterol fra dit blod og sænke din risiko for hjertesygdomme.
Beviserne for ostens evne til at hæve HDL-niveauer er uomstrækkelige. En undersøgelse offentliggjort i "Journal of Food Lipids" i februar 2009 fandt, at folk, der spiste ost oftere, havde højere HDL-niveauer end dem, der spiste ost mindre ofte. Undersøgelsesresultater indikerede også, at højt osteforbrug kan sænke dine triglyceridniveauer, hvilket yderligere reducerer din hjertesygdom. Imidlertid fandt en artikel i 2017, der blev offentliggjort i "Ernæring & diabetes", at indtagelse af ost ikke havde nogen indflydelse på HDL-kolesterol.
Risikofaktorer for hjertesygdom
Højt kolesteroltal er en risikofaktor for hjertesygdomme. En artikel fra 2014, der blev offentliggjort i "Aktuelle ernæringsrapporter", konkluderede, at det at spise mejeriprodukter generelt ikke bidrager til eller mindsker risikoen for hjertesygdomme. Nogle undersøgelser fandt imidlertid, at yoghurt og ost kan give mindre beskyttende fordele for kroppen.
Kalorie- og fedtovervejelser
Selv hvis det mættede fedt i ost ikke hæver dine kolesterolniveauer, er du stadig nødt til at se dit osteforbrug. Ost er en energitæt mad med både fedt og kalorier, hvilket gør det nemt at gå over dit daglige kaloribehov, hvis du spiser for meget af det.
For eksempel har en ounce cheddarost, der er på størrelse med tommelfingeren, 9, 3 gram fedt og 113 kalorier, en ounce schweizisk ost har 7, 8 gram fedt og 106 kalorier, og en ounce mozzarellaost har 6, 3 gram fedt og 84 kalorier.
Mens ost ikke ser ud til at hæve kolesterolniveauer af sig selv, bør den indtages sammen med andre sunde fødevarer såsom frugt, grøntsager, fuldkorn og magert kød for at hjælpe med at holde kolesterolindholdet i blodet i skak.
