En sund, afbalanceret diabetesdiæt bør indeholde masser af ikke-arkivgrøntsager og moderate mængder fuldkorn, frugt, stivelsesholdige grøntsager, magert protein og lavt eller ikke-fedteligt mejeri, siger American Diabetes Association. Maistortillas, der tilberedes af masa eller malet majsmel, betragtes som en fuldkornsmad og kan medtages i diabetikerens diæt. Spørg din læge eller en diætist, hvis du har brug for hjælp til at udvikle en diæt, der kan hjælpe dig med at håndtere diabetes.
Glykæmisk indeks
Diabetikere bør fokusere deres kost på fødevarer med et lavt glykæmisk indeks. Dette er kulhydratrige fødevarer, der ikke forårsager skarpe udsving i dit blodsukkerniveau. Elementer med en score på 55 eller derunder betragtes som lave på den glykæmiske indeksskala. Ifølge Harvard Health Publications har en korntortilla et glykæmisk indeks på 52, hvilket gør det til et foretrukket kulhydratvalg for diabetikere. Brød af helt hvede har et højere glykæmisk indeks end maurtortillas, ligesom hvid ris og almindelig pasta gør.
Anbefalet indtagelse
ADA anbefaler, at en diabetiker skal planlægge måltider til at bestå af halve ikke-arkivgrøntsager, en fjerdedel magert protein og en fjerdedel fuldkorn eller stivelsesholdige grøntsager. En enkelt hvid eller gul maurtortilla - de to er ernæringsmæssigt identiske - vil regne som hele korndelen af dit måltid i denne metode. I løbet af dagen bør en diæt med diæt omfatte seks til 11 portioner af hele korn eller stivelse.
Forberedelsestip
Diabetikere er nødt til at kontrollere deres vægt og natriumindtag for at hjælpe med at sænke deres risiko for højt blodtryk, slagtilfælde og hjertesygdom. I stedet for at stege majs tortillas i smør, smult eller olie, skal du varme dem i mikrobølgeovnen, ovnen, på grillen eller i en nonstick-stegepande, der er let overtrukket med kogespray. Fyld tortillas med grillede grøntsager, fjerkræ, fisk, skaldyr som rejer eller magre kød af oksekød eller svinekød. Prøv at tilføje smag med frisk salsa, guacamole eller en klem limesaft i stedet for salt. Hvis du vælger at tilføje ost eller creme fraiche, skal du vælge et mærke med reduceret fedt og kun bruge en lille mængde.
Sunde alternativer
For en tortilla, der vil have indflydelse på dit blodsukkerniveau endnu mindre end majsversioner, kan du prøve tortillaer af hele hvede. En tortilla med hel hvede har et glykæmisk indeks på 30. Hver tortilla tæller som en enkelt servering af hele kornet og kan bruges i mange opskrifter, der kræver maurtortillaer, herunder tacos, fajitas, tostadas og enchiladas. Kontroller etiketten for at være sikker på, at tortillaen er tilberedt af 100 procent hvetemel. Undgå regelmæssige meltortillas, der er lavet af raffineret hvidt mel og har et højt glykemisk indeks.
