Dit fordøjelsessystem bruger kulhydrater til at skabe de enkle sukkerarter eller glukose, som din krop bruger til brændstof. Din krop nedbryder enkle kulhydrater hurtigt for at give en form for hurtig energi. Komplekse kulhydrater tager længere tid at nedbryde, og din krop får adgang til den energi, de leverer over en længere periode. Enkle og komplekse kulhydrater adskiller sig i antallet af kalorier, de indeholder, og i de sundhedsmæssige fordele, de giver. Afbalancering af kulhydrater i din diæt kan hjælpe dig med at holde dig energisk og sund.
Enkle kulhydrater - raffineret
Raffinerede enkle kulhydrater dannes, når naturlige ingredienser, såsom sukkerrør, forarbejdes eller raffineres til et produkt såsom bordsukker. Raffinerede kulhydrater tilsættes fødevarer som sødestoffer og inkluderer majssirup, brunt sukker og majsfrugt med høj fruktose. Mad der indeholder høje niveauer af raffineret sukker inkluderer nogle morgenmadsprodukter, yoghurt, cookies og slik.
Raffinerede kulhydrater giver talrige kalorier, men har ringe eller ingen næringsværdi. Med andre ord, for det antal forbrugte kalorier får din krop lidt fordel. For at styre din vægt og maksimere din ernæring skal du begrænse antallet af raffinerede kulhydrater i din diæt.
Enkle kulhydrater - naturlige
Naturlige kilder til enkle kulhydrater giver hurtig energi og øger dit helbred ved at levere vitaminer og mineraler, der ikke findes i raffinerede kulhydrater. Eksempler på naturlige enkle kulhydrater inkluderer frugt, usødede frugtsaft og det sukker, der forekommer naturligt i mejeriprodukter, kaldet lactose.
Komplekse kulhydrater
Komplekse kulhydrater har en sukkerstruktur, kaldet stivelse, der kræver, at din krop arbejder hårdere for at få adgang til den. Dette betyder, at komplekse kulhydrater frigiver deres energi langsomt. Mad med stivelsesindhold inkluderer kartofler, majs, pasta, husholdningsmaskiner og korn. Mens disse fødevarer indeholder vitaminer og mineraler, er stivelse fra fuldkorn og nogle frugter og grøntsager mere komplette, fordi de også indeholder kostfiber.
Der er to typer kostfiber. Opløselig fiber tiltrækker vand og hjælper med at langsom fordøjelse. Uopløselig fiber modstår vand og fungerer som bulk i din fordøjelseskanal, hvilket giver dig følelse fyldigere over længere tid. Begge former for kostfiber spiller en vigtig rolle i ernæringen ved at stabilisere dit blodsukker og kolesteroltal. Fødevarer med mange kostfibre inkluderer frugt, grøntsager, fuldkornsbrød og pasta, frø og brun ris. Disse fødevarer indeholder mange essentielle vitaminer og mineraler og kan forbedre visse sundhedsmæssige forhold. For eksempel bemærker American Heart Association, at hele kornfødevarer såsom vild ris eller fuldkornspasta hjælper med at sænke kolesterolniveauer, mens de leverer jern, B-vitaminer, folsyre og magnesium.
