En lakto-ovo-vegetar følger en diæt, der udelukker alt kød, fisk og fjerkræ, men inkluderer mejeriprodukter og æg. Diætkravene hos en lacto-ovo-vegetar er de samme som for mennesker, der vælger at konsumere kød. Lacto-ovo-vegetarer skal dog være specielt opmærksomme på at få tilstrækkeligt protein, jern og vitamin B12. Den amerikanske diætetiske forenings holdningserklæring om sommeren 2003 hævder, at vegetariske diæter er sundt, ernæringsmæssigt passende og kan hjælpe med at reducere risikoen for visse sygdomme.
Lacto-Ovo vegetarisk sundhed
Et monterende organ af medicinsk forskning viser, at vegetariske diæter ikke kun er ernæringsmæssigt ækvivalente med altetende diæter, men at de også kan tilbyde forskellige sundhedsmæssige fordele. Fordelene forbundet med en vegetarisk diæt inkluderer et lavere indtag af mættet fedt og et højere forbrug af komplekse kulhydrater, kostfiber, folsyre, carotenoider og C-vitaminer og E. Bevis på befolkningsniveau indikerer, at vegetarer i gennemsnit har en lavere risiko for fedme, hjertesygdom, hypertension, osteoporose og visse kræftformer og fordøjelsesforstyrrelser. En artikel fra 2005, der blev offentliggjort i tidsskriftet "Forum for ernæring", bemærker, at de fleste ernæringsmæssige mangler i vegetariske diæter ikke relaterer til manglende evne til at opnå tilstrækkelige næringsstoffer gennem vegetariske fødevarekilder, men snarere til dårlig måltidsplanlægning.
Proteinkrav
Mens kød, fisk og fjerkræ er rige kilder til diætprotein, indeholder mange andre fødevarer aminosyrer og giver et niveau af protein, der er tilstrækkeligt til daglige behov. Proteiner kategoriseres som enten komplette eller ufuldstændige, afhængigt af kombinationen af essentielle og ikke-essentielle aminosyrer, som de indeholder. Komplette proteinkilder inkluderer æg og mejeri og visse plantebaserede fødevarer, såsom soja, quinoa og boghvede. Når de indtages i kombination, giver ufuldstændige proteiner en komplet proteinkilde. Sunde kombinationer af aminosyrer inkluderer ris og bønner, ris og majs, hummus og pitabrød og veggie burgere på fuldkornsbrød.
Vitamin B12
Vitamin B12 stammer naturligt fra animalske produkter, og undersøgelser viser, at vegetarer kan have en øget risiko for mangler. Imidlertid er mange kommercielle korn og kerner vitamin B12-befæstede. For lakto-ovo-vegetarer er B12-mangler mindre almindelige, fordi både mejeri og æg giver en rig kilde til næringsstoffet. At sikre tilstrækkelig B12 er især vigtigt for gravide, da mangler er forbundet med alvorlige kognitive fødselsdefekter. Lakto-ovo vegetariske kvinder, der er gravide eller planlægger at blive gravide, bør konsultere deres læge for at diskutere diætbehov.
Væsentlige mineraler
Vegetarer måske være nødt til at være særlig opmærksomme på at sikre, at de får en tilstrækkelig forsyning med essentielle mineraler, især jern og zink. Jern hjælper med at danne hæmoglobin, der bærer ilt i blodbanen, og mangler kan resultere i anæmi. Selvom jern findes i animalske produkter, stammer det også fra plantekilder, såsom bønner og mørkegrønne blade grøntsager. Zink, selvom det er rigeligt med skaldyr og kød, findes også i adskillige grøntsager, såsom kalebasser og squash, endive, bambusskud, svampe og taro-rod.
Kolesterol overvejelser
Mens æg og mejeri giver lakto-ovo-vegetarer en generøs forsyning med protein og essentielle vitaminer og mineraler, er de også kolesterolholdige. For at undgå højt kolesteroltal og relaterede sundhedsmæssige problemer, bør en afbalanceret lacto-ovo-diæt omfatte forskellige proteinkilder samt rigelig hjælp af hjertevenlige korn, frugt og grønsager.
