Fødevarer indeholder næringsstoffer, der er fremstillet af proteiner, kulhydrater, fedt, vitaminer, mineraler, antioxidanter, fiber, vand og andre stoffer. En mangel på et af disse næringsstoffer kan øge din risiko for sygdomme, lidelser og andre medicinske tilstande. En afbalanceret diæt med fødevarer og næringsstoffer kan forbedre dit helbred og forebygge sygdom. Konsulter din læge eller ernæringsfysiolog for at bestemme dine ernæringsmæssige behov og planlægge et diæt- og supplementprogram, der er det rigtige for dig.
Kolhydrater og fedtstoffer
Næringsstoffer kan opdeles i to grupper. Du har brug for makronæringsstoffer, såsom kulhydrater, fedt og proteiner, i store mængder og mikronæringsstoffer, såsom vitaminer, mineraler og antioxidanter, i små mængder. En afbalanceret diæt giver 45 til 65 procent af kalorier fra kulhydrater, 20 til 35 procent fra fedt og resten af kalorier fra proteiner. Kolhydrater, såsom stivelse og sukker fra korn, bælgfrugter og frugt, giver energi til dine celler og væv. Fedtstoffer, såsom flerumættede, enumættede, omega-3 og mættede fedtsyrer, henholdsvis fra vegetabilske olier, olivenolie, fisk og animalske produkter, er en koncentreret form for energi, der hjælper dig med at absorbere visse vitaminer og opretholde strukturen og funktionen af cellemembraner og producerer hormoner og andre stoffer. Usundt fedt, såsom mættet og transfedt, kan øge din risiko for hjertesygdom.
Vitaminer
Vitaminer er essentielle næringsstoffer, der regulerer metaboliske funktioner i hele din krop. A-vitamin stimulerer syn og vækst af celler. B-vitaminer hjælper enzymer i hele din krop. C-vitamin er en antioxidant, der stimulerer dit immunsystem og beskytter dine celler mod miljøgifter. D-vitamin er essentiel for knoglevækst. E-vitamin bremser din aldringsproces og beskytter cellemembraner mod nedbrydning. K-vitamin stimulerer blodkoagulation. Vitaminer findes i alle fødevaregrupper og er stærkt koncentreret i frugt og grøntsager. Centrene til bekæmpelse og forebyggelse af sygdomme anbefaler, at du spiser mellem 1 ½ til 2 ½ kopp frugt og 2 ½ til 4 kopper grøntsager dagligt, afhængigt af din alder.
Mineraler
Mineraler er kemiske elementer, der findes i mad, der har forskellige funktioner i din krop. Calcium og magnesium er vigtige for at opbygge og vedligeholde sunde knogler og tænder. Jern er en vital del af hæmoglobin, molekylet i røde blodlegemer, der fører ilt fra dine lunger til celler i hele din krop. Fosfor er vigtigt for cellulær energimetabolisme. Zink, kobber, mangan og selen er spormineraler, som du har brug for i små mængder. Zink er involveret i vævsvækst og -reparation. Kobber og mangan arbejder med enzymer i mange typer kemiske reaktioner. Selen er en antioxidant, der beskytter dine celler mod toksiner og skadelige kemikalier.
Proteiner
Proteiner er vigtige for vækst, udvikling, struktur og funktion af celler, væv og organer, antistoffer, enzymer og nukleinsyrer. Protein er også en del af nogle hormoner. Aminosyrer er byggestenene for proteiner og findes i fødevarer, især animalske produkter, såsom kød og mejeri, fisk, bælgfrugter, nødder, frø og fuldkorn.
