Hvert makronæringsstof i din diæt opdeles i en mindre komponent. For eksempel nedbrydes proteiner til aminosyrer, mens kulhydrater nedbrydes til glukosemolekyler. Den enkelte enhed til et glukosemolekyle kaldes et monosaccharid. Når monosaccharider kobles sammen, kaldes molekylet et polysaccharid. At vide, hvordan hver af disse molekyler passer ind i din daglige diæt, kan hjælpe dig med at få en blanding af kulhydrater i din diæt.
Grundlæggende komponenter
Monosaccharider og polysaccharider er begge sammensat af et carbonatom, to hydrogenatomer og et iltatom. Monosaccharider har kun disse fire atomer til stede, medens polysaccharider repræsenterer en streng monosaccharider bundet sammen. Da to bundne monosaccharider danner et disaccharid, skal polysaccharider have tre monosaccharider eller mere. Læger og kemikere kan bruge en test kaldet Benedict's Test til reduktion af sukker til at indikere tilstedeværelsen af monosaccharider eller polysaccharider i dine fødevarer.
eksempler
Monosaccharider er enkle sukkerarter og kan være til stede sammen med polysaccharider i fødevarer. Et eksempel på en mad, der indeholder både mono- og polysaccharider, er æblet. Polysaccharidstivelsen er til stede i den ydre del af æblet. Når æblet modnes, bliver den indre del fra stivelse til enkle monosaccharid-sukkerarter. Stivelse er den største energilagringskilde i planter. Dette er grunden til at det at spise et æble før det er modent kan forhindre, at æblet smager så sød som det normalt gør. Æblets ydre hud er også et polysaccharid kendt som cellulose, hvilket giver æblet en crunchy, fibrøs struktur. Monosaccharider er til stede i glukoseholdige fødevarer, såsom honning og slik, som kan give en hurtig energikilde til din krop.
Fordøjelse
Din krop nedbryder konstant næringsstofferne i din diæt til mindre molekyler, som dine celler kan bruge. Polysaccharider er ingen undtagelse, og kroppen skal nedbryde dem i deres monosaccharidkomponenter, før de kan fordøjes. Dette betyder, at monosaccharidholdige fødevarer giver dig energi hurtigere end polysaccharider, fordi kroppen tager længere tid på at nedbryde dem.
Procent
Polysaccharider findes i større antal i dine fødevarer end monosaccharider er. Dette skyldes, at polysaccharider leverer struktur og energi til planter, som er to vigtige funktioner i menneskers liv. Imidlertid mødes monosaccharider i form af disaccharider for at danne lactose, et almindeligt sukker, der findes i mælk og saccharose - også kendt som bordsukker.
