Mange mennesker klumper yoghurt og kefir sammen. Selvom de begge kan være kilder til gavnlig probiotika for tarmen, er der nogle unikke ulemper ved kefir. Den største forskel mellem kefir og yoghurt er, at sidstnævnte indeholder færre probiotiske kulturer.
Som alle gærede fødevarer kan ikke alle tåle kefir. Selvom kefir typisk spises til fordøjelsesfordele, er dens virkning på tarmen ikke så positiv for alle mennesker. Selvom en person muligvis betragter kefir som svaret på alle deres fordøjelsesproblemer, kan kefir forårsage bivirkninger hos andre mennesker. Da alle har forskellige niveauer af tolerance over for visse fødevarer, er det bedst at introducere kefir langsomt i din diæt, hvis du har en følsom mave.
Mange af kefir-bivirkningerne er milde. Faktisk er det overvældende flertal af forskningen på kefir til støtte for den gærede mælkedrik. Mange mennesker tolererer kefir godt på grund af det rigtige probiotiske indhold. Hvis du oplever kefir-bivirkninger, skal du dog stoppe med det samme.
Hvad er Kefir?
Kefir henviser til en drink, der er lavet med kultiverede kefirkorn i væske. Den væske er typisk mælk, skønt den også kan være juice eller vand med sukker. Da kefir normalt er mælkebaseret, bør mennesker med mejeriallergi undgå kefir fremstillet af ko- eller gedemælk. Mennesker med laktoseintolerance kan muligvis tolerere kefir, da fermenteringsprocessen reducerer laktoseindholdet. Ikke-mejeri-kefir er mindre almindelig, selvom det er en mulighed for mennesker med diætrestriktioner.
Kefirmælk konsumeres ofte som et alternativ til yoghurt. Det har en tynd konsistens, der ligner almindelig mælk. Smagen beskrives ofte som syrlig og sød, skønt nogle kefirmælk er smagfuldt. Hvis du spiser kefir, skal du være forsigtig med tilsat sukker.
Mennesker med et kaloriunderskud vil forstå, at de fleste kefirs ikke er en betydelig kilde til kalorier. En serveringsstørrelse på kefir kan variere fra 2 ounce til 1 kop. Ifølge USDA indeholder en portion på 1 kop almindelig non-fed kefirmælk 130 kalorier. En portion på 2 ounce vil indeholde ca. 33 kalorier. En portion på 1 kop indeholder også 35 procent af dit daglige calciumbehov og 4 procent af dine vitamin A-behov.
Fordelene ved Kefir
Selvom der rapporteres om ulemper ved kefir, er meget af forskningen positiv. At være en mælkebaseret drink deler kefir mange af de samme fordele som mejeriprodukter som sødmælk og yoghurt. Den fermenterede natur af kefirmælk tilføjer imidlertid et ekstra lag fordele.
Fermenterede fødevarer som kefir er rige på probiotika. Ifølge Mayo Clinic indeholder probiotika levende mikroorganismer, der tilskynder til "gode" bakterier i tarmmikrobiomet. Hvis du tager en masse antibiotika, som dræber både "gode" og "dårlige" bakterier, kan probiotika muligvis hjælpe med at genoprette balancen i den samlede tarmflora.
Derudover er bivirkninger af probiotika, hvad enten supplement eller diæt, sjældne. Probiotika kan tages som supplement eller i fødevarer som kefir, kimchi, surkål, miso og tempeh.
Fordelene ved probiotisk rig mad ses ikke kun på det mikroskopiske niveau. Når det konsumeres regelmæssigt, kan du muligvis opleve mærkbare fordele ved probiotika i gærede fødevarer som kefir.
En oktober 2015-undersøgelse, der blev offentliggjort i Frontiers in Microbiology, anerkender kefir som en kilde til diæt-probiotika. Undersøgelsen antyder, at kefir er en kilde til antioxidanter og har antimikrobielle og antitumoregenskaber. Yderligere undersøgelser gennemføres for at bestemme kefirs øvrige roller og fordele.
Ulemper ved Kefir
Et bekymringsområde er kefirs insulinemiske indeks. I en august 2012-undersøgelse, der blev offentliggjort i Journal of the American College of Nutrition , fandt forskere, at kefir har et lavt til moderat glykæmisk indeks (GI), men en høj insulinemisk score. Dette betyder, at kefir kan øge blodinsulinniveauer mere end andre fødevarer. Undersøgelsen sammenlignede også kefir med hvidt brød med hensyn til metthed, så indtagelse af kefirmælk som snack vil ikke holde dig tilfreds længe.
En anden ulempe ved kefir er, at det har en tendens til at have meget sukker. Nogle af sukkerindholdet i kefirmælk er naturligt sukker fra frugtsaft eller mælk, selvom producenter ofte tilsætter sukker og andre aromaer for at få drinken til at blive sødere. Du kan lave din egen kefir derhjemme for at kontrollere, hvor meget sukker og tilsatte ingredienser der går i opskriften, selvom det at fremstille gærede fødevarer kan være tidskrævende og kompliceret.
Kefir bivirkninger
Kefir har meget få kendte bivirkninger. Imidlertid kan det dele nogle af de samme bivirkninger som andre mælkebaserede produkter. Ifølge Cleveland Clinic kan intolerance over for laktose i fødevarer, der indeholder mejeri, resultere i følgende symptomer:
- Kvalme
- Kramper
- Gas
- Oppustethed
- Diarré
Andre mulige bivirkninger inkluderer mave, forstoppelse og mavesmerter. Det er uklart, om andre typer kefir, såsom dem, der er lavet med vand eller frugtsaft, giver færre symptomer.
Selvom kefir er bredt undersøgt, og den generelle enighed er, at det er sikkert at drikke, er meget af forskningen baseret på dyreforsøg. En studie fra juni 2017, der blev offentliggjort i Ernæringsundersøgelsesanmeldelser, fandt, at kefir var et gavnligt produkt for fordøjelsessundheden, skønt forskere fandt en mangel på menneskebaserede undersøgelser, hvorfra de kunne drage deres konklusioner.
Skal du drikke Kefir?
På trods af de milde bivirkninger af kefir forbliver den gærede drikke meget betragtet som en kilde til probiotika blandt eksperter og undersøgelser. Nogle mennesker oplever imidlertid fordøjelsessymptomer, som sandsynligvis kan tilskrives mælken i kefir. Nogle mennesker er også følsomme over for gærede fødevarer generelt.
Heldigvis er der mange andre diætiske og supplerende kilder til probiotika, der ikke indeholder mælk. Alternativt kan du vælge en ikke-mejeri eller frugtsaft-kefir i stedet for kefir-mælk. Der er både fordele og ulemper ved kefir. For nogle opvejer profferne ulemperne, og omvendt.
