Leder du efter en bedre måde at tilberede din svinesteg på, så den ikke er så tør? Det kan være en god idé at prøve en langsom koge svinekam i ovnen ved 250 grader Fahrenheit. Det kan tage længere tid at tilberede din svinekam ved en lav temperatur, men du ender med en mere mør, saftigere stege.
Tip
For at tilberede svinesteg, der er afdækket i ovnen ved 250 F, skal du først forvarme din ovn og derefter klappe din stege tør med papirhåndklæder og krydre med salt og peber. Brug en ristningspande med et stativ, og kog i din ovn, indtil din stege når en indre temperatur på 145 F, ca. 7 til 8 timer.
Valg af din svinesteg
Ifølge National Pork Board er ristning en tør metode til madlavning, der forbedrer smagen på dit kød. Traditionelt koges du ved 400 F. når du steker dit svinekød i ovnen. En langsom stegt svinekam på 250 grader er ikke rigtig stege, men som navnet antyder, er det mere en langsom ristning, bemærker National Pork Board.
National Pork Board anbefaler større stykker svinekød, når de vælger at tilberede dit svinekød ved lavere temperatur. Gode muligheder inkluderer svinekød eller skuldersteg. Langsom tilberedning af disse svinesteg forbedrer fastholdelse af fugt, samtidig med at det hjælper med at smelte kollagenfibrene til at skabe den gaffelbudte stege, du leder efter.
Ernæringsmæssigt er svinekød og skuldersteg, også kaldet Boston-rumpe, ikke så forskelligt. Dog er svinekødet en bedre kilde til proteiner og lavere i samlet fedt og mættet fedt. Ifølge USDA har en portion på 3, 5 oun med rå svinekød 132 kalorier, 22 gram protein, 4 gram samlet fedt og 1, 3 gram mættet fedt, mens den samme servering af rå svinekød skuldersteg har 132 kalorier, 19 gram protein, 6 gram samlet fedt og 2 gram mættet fedt.
Selvom forskellene er små, øger for meget mættet fedt blodets kolesteroltal og din risiko for hjertesygdom. American Heart Association anbefaler at begrænse mættet fedtindtagelse til mindre end 6 procent af dine daglige kalorier. Så hvis du spiser 2.000 kalorier om dagen, skal du prøve at holde dit daglige mættede fedtindtag til 13 gram eller mindre.
Udbenet svinekødsteg opskrift
Du kan finde svinekam med eller uden knoglen. Mens den udbenede udskæring af kød kan tilføje mere smag, er udbenet svinekød lettere at skære, ifølge National Pork Board.
Udbenet ingredienser til opskrift på udbenet svinekød:
- 2- til 4 pund udbenet svinekam
- Salt og peber
Kørselsvejledning:
- Forvarm ovnen til 250 F.
- Klap din udbenede svinekød tør med papirhåndklæder.
- Scor det ydre fedtstof med et skarpt knivbillede i et tværsnitsmønster, og pas på ikke at skære i kødet.
- Krydre steken med salt og peber.
- Læg svineknoglen stegt på et rack i en stekepande og derefter ind i ovnen.
- Steg langsomt svinekødet, indtil det når en indre temperatur på 145 F.
- Lad steken hvile i 10 minutter inden udskæring.
Tilberedningstid til din svinekød kan afhænge af størrelsen på din stege, men det kan tage 7 til 8 timer. Mens du kan langsomt koge svinekød stegt i ovnen natten over, kan det være en sikkerhedsrisiko. Du skal altid holde øje med din ovn, når den er i brug.
Uanset hvilken metode du vælger til din udbenet svinekødsteg-opskrift, skal du sørge for at bruge dit kødtermometer til at kontrollere, om det er doneness. USDA anbefaler, at svinesteg koges, indtil den når en indre temperatur på 145 F for at dræbe bakterier og parasitter, der fører til fødevarebåren sygdom.
Sunde serveringsforslag
Svinesteg er et solidt og smagfuldt kød. Server din svinesteg med sunde sideretter for at afbalancere smagen. Pilaf med vilde ris eller ristede kartofler er en lækker og sund mulighed at servere sammen med din svinesteg. Hvis du ser på dine kulhydrater, skal du overveje ristet blomkål eller blomkålmos kartofler.
Stegt svinekød serveres ofte sammen med æblesau. Der er intet galt i at servere jarred æblesauce med dit svinekød, men kig efter klar til at servere æblingsauce uden tilsat sukker. Nogle mærker tilføjer majssirup med høj fructose til at sødme æblesauce. Ifølge Mayo Clinic er høje indtag af tilsat sukker knyttet til fedme, hjertesygdom og type 2-diabetes.
Du kan også lave din egen sunde æble sideskål til at gå med din langsomte stege svinekam i ovnen. Æbler kan skrælles, fjerdes og stues i æblejuice på komfuret eller kedes og sødes med tørret frugt eller honning og bages i ovnen.
