Når du tænker på rødbeder, tænker du sandsynligvis på rødbeder. Men ligesom gulerødder, peberfrugter og andre grøntsager vokser rødbeder også i en regnbue med farver, som inkluderer orange rødbeder. Ligesom deres mere almindelige røde fætre er orange rødbeder et ernæringsmæssigt kraftcenter. De er fyldt med vitaminer, mineraler og antioxidanter.
Tip
Orange roer er godt for dit hjerte, hjælper med at rense dine nyrer, har masser af antioxidanter, sænke dit kolesterol og er fyldt med vitaminer. Alt dette er indeholdt i en grøntsag, der smager lidt mindre jordagtig end traditionelle rødbeder.
Hvad er der for orange rødbeder?
Alle roer har antioxidant og antiinflammatoriske pigmenter, der kaldes betalains. Røde roer og lilla roer får deres farve fra betacyaniner. Orange roer, der også kaldes gyldne roer eller gule roer, får deres pigment fra betaxanthiner. Rødbeder af enhver farve har begge disse såvel som masser af kalium, magnesium og C-vitamin.
Betacyanins og betaxanthins er fytokemikalier, der giver antioxidanter og hjælper din krop med at bekæmpe betændelse. Disse fytokemikalier hjælper kroppen med at bekæmpe kræftsvulster i bryst, lever, kolon og blære.
For kræftpatienter bruges betacyaniner og betaxanthiner i kombination med lægemidler mod kræft til at reducere deres toksicitet og overvinde kræftcellernes resistens, ifølge en undersøgelse offentliggjort af Psytotherapy Research i 2017.
Rødbeder og sukker
Du kan blive overrasket over, at det raffinerede hvide sukker i dit køkken muligvis kommer fra sukkerroer . Selvfølgelig kan hvidt sukker komme fra sukkerrør, men det kan også komme fra roer. Roetsukker udgør omkring 54 procent af sukker produceret i USA. Rødbeder produceres til sukker i det øverste Midtvest og tempererede dele af Vesten.
Den amerikanske Sugarbeet Growers Association siger, at der ikke er nogen forskel mellem sukkerroer og rørsukker. Sukkerroer er ca. 18 procent saccharose. Sukkerroer er hvide, ikke orange eller røde, men de er de samme arter som de orange og røde roer, du får i produktionen i dit supermarked. De roer, du spiser, kaldes faktisk bedsroer. Bordroer, uanset om de er orange eller rød, indeholder mere sukker end de fleste grøntsager.
Men rol ikke. En serveringsstørrelse på to små roer har ca. 8 gram sukker, men det er ikke som at få 8 gram sukker fra en cookie. Det høje fiberindhold i roer hjælper med at nedsætte optagelsen af alt det sukker i din blodbane, ifølge Whitney Linsenmeyer, PhD, RD, professor i ernæring og diætetik, Saint Louis University og en talsperson for Academy of Nutrition and Dietetics. Den glykæmiske belastning, der måler kulhydratindholdet i fødevarer, er 8, 3. Et mål på under 10 betragtes som lavt.
Næringsstoffer i orange rødbeder
Kalium, magnesium og C-vitamin er blot noget af det, der er i det røde og orange eller gyldne roer ernæring. Rødbeder har også folat og masser af fiber. Men det er næringsforbindelserne, der adskiller roer fra andre produkter.
Et af disse er nitrater. Nitrater er en del nitrogen og tre dele ilt. Kroppen kan let omdanne nitrater til nitriter. Nitritter giver kødet den lyserøde eller røde farve. Forarbejdet kød har længe haft en tilknytning til kræft. Verdenssundhedsorganisationen rapporterede i 2015, at for hvert 50 gram (1/4 kop) forarbejdet kød, der spises dagligt, stiger risikoen for tyktarmskræft med 18 procent.
Men diætnitrater fra frugt og grønsager, som appelsinroer, menes at sænke blodtrykket. Diætnitrater, der omdannes til nitrogenoxid, fortæller dine arterier at slappe af, hvorfor dit blodtryk falder. Juice fra rødbeder kan også gøre det samme, siger en undersøgelse fra 2013 i Journal of Nutrition. Ifølge en 2015-undersøgelse i American Heart Association-tidsskriftet Hypertension giver fødevarer beriget med nitrat og nitrit betydelige sundhedsmæssige fordele med meget lille risiko.
Vitaminer og mineraler
Rødbeder er faktisk rodgrøntsager. Derfor bruges ordet rødbeder ofte om hverandre med roer. Rødbeder, som gulerødder, henviser til den del af planten, der vokser under jorden. Roetgrøne, der vokser over jorden, er også spiselige og indeholder masser af næringsstoffer. Men mange af de unikke kvaliteter af roer er indeholdt i roden.
En kop rå roer leverer ifølge USDA 58 kalorier, 2, 2 gram protein og 3, 8 gram fiber sammen med 7, 6 gram kulhydrater. Roer leverer også betydelige mængder af:
- C-vitamin, 6, 7 milligram, 11 procent af den anbefalede daglige værdi (DV)
- Folat, 148 mikrogram, 37 procent af DV
- Jern, 1, 1 milligram, 6 procent af DV
- Magnesium, 31, 3 mg, 8 procent af DV
- Fosfor, 54, 4 milligram, 5 procent af DV
- Kalium, 442 milligram, 13 procent af DV
- Kobber, 0, 1 milligram, 5 procent af DV
- Mangan, 0, 4 milligram, 22 procent af DV
Sunde måder at spise på
En af fordelene med orange eller gyldne rødbeder i forhold til deres røde eller lilla modstykker er, at de smager mindre jordnær, for dem, der siger, at smagen af roer kan være lidt som snavs. Orange rødbeder smager faktisk lidt sødere, mere som gulerødder.
Rødbeder kan skives i salater, koges, dampes eller ristes. Ristning bringer den karamelliserede sukkersmag frem. Du kan også spise konserverede, frosne og vakuumpakede roer og få de fleste af de sundhedsmæssige fordele. Forbrugerrapporter antyder, at roerchips, der er stegt og fuld af tilsat salt, kun er forarbejdede snackfødevarer, ikke sund mad.
Roer til at spise er i modsætning til mange sukkerroer ikke genetisk modificerede, så du skal ikke bekymre dig om det.
Juicer din atletiske præstation
Så er der roesaft. En undersøgelse fra 2018 i Journal of Applied Physiology rapporterede, at supplementer til rødbetsaft syntes at reducere muskelglykogenudtømning. Når du træner, især med en høj intensitet i længere perioder, kæmper dine muskler for ilt, hvilket forårsager en ophobning af mælkesyre.
Ved at indtage 17 ounces rødbedsaft eller simpelthen roesaft var koncentrationen af nitrater i blodet fra deltagere af roesaft næsten fordoblet. Deres blodtryk faldt i gennemsnit med seks point. Atleterne med roesaften tog mindre ilt og havde mindre muskeltræthed. I henhold til Consumer Reports fandt forskere i undersøgelsen, at atleterne havde bedre udholdenhed og bedre muskelsammentrækning, hvilket hjælper med at øge kraft og hastighed.
Forskere mener, at nitrater er nøglen og gøres mere effektive af de antioxidanter og betain, der findes i roer. Resultaterne fra saften svarede til at spise tre eller fire rødbeder, sagde forskere. Så du kan få de samme fordele ved at spise rødbeder før en træning, end du kan få fra saften.
Er der nogen negativer?
Orange roer, som alle roer, er godt for enhver, medmindre du er tilbøjelig til nyresten. Rødbeder indeholder høje niveauer af oxalater, som kan forårsage dannelse af nyresten. Niveauet af oxalater er stadig højere i sukkerroer.
Roer er traditionelt blevet brugt som farvestoffer. Denne evne til at farve genstande og plette dine hænder betyder også din urin. Din urin og afføring kan være farvet af de roer, du spiser, så vær ikke bange.
