Lige siden Michael Pollans bog "The Omnivore's Dilemma" ramte hylderne, har sikkerheden af det konserverende tertiære butylhydroquinon eller TBHQ været et genstand for strid. En almindelig ingrediens i kylling McNuggets og andre konserverede fødevarer, det er ikke skadeligt i de niveauer, der er tilladt i fødevarer; FDA's grænser for TBHQ i mad forhindrer dårlige virkninger og toksicitet.
Anvendelser
TBHQ er en syntetisk antioxidant, der bruges til at forlænge holdbarheden for olieagtige og fedtholdige fødevarer. I forarbejdede fødevarer sprøjtes det på fødevaren eller på emballagen for at forhindre misfarvning og ændringer i smag og lugt. Andre produkter, såsom kosmetik, parfume, lakker og lakker, indeholder TBHQ for at opretholde stabiliteten.
butyl
Meget af hypen omkring TBHQ dvæler ved sit forhold til butan, en komponent af lettere væske. Pollan kaldte TBHQ en form for butan i sin populære bog, men det viser sig, at forholdet er overdrevet. TBHQ er sammensat i en del af en gruppe af fire carbonatomer, kaldet en "butyl." Mange ufarlige stoffer, såsom smør, indeholder også butyl. Ordet butyl stammer endda fra det latinske ord for smør, "butyrum."
Toksicitet
FDA har indført en grænse på op til 0, 02 procent af den samlede olie i fødevarer, der skal være TBHQ. Forbrug af 1 g TBHQ kan få dig til at opleve symptomer lige fra kvalme til kollaps, mens 5 g er en dødelig dosis. FDA's grænser betyder, at du bliver nødt til at spise mere end 11 pund Chicken McNuggets for at nå en dosis på 1 gram TBHQ - og det skulle være i et måltid, da det ikke bygger sig op i kroppen over tid.
Sund fornuft
Selvom TBHQ muligvis er sikker i små doser, betyder det ikke, at det er sundt for dig. Og da det bruges til at konservere forarbejdede fødevarer, der er naturligt fedtede eller fedtholdige, ville det helt sikkert være et sundt valg at undgå disse fødevarer. Når du overvejer dit helbred, skal du undersøge noget, før du beslutter, at den populære konto er den rigtige.
