Når du får en masse broccoli, kan dit instinkt være at kaste stilkene og holde blomsterne. Men vidste du, at stammen indeholder lige så mange næringsstoffer som hele broccoli? Det er fyldt med C-vitamin, E, K og mere.
Tip
Broccoli-stængler indeholder en række essentielle vitaminer og næringsstoffer og kan bruges i opskrifter som røre-yngel eller pesto.
Alt om broccoli
Broccoli er en basisgrøntsag i lande over hele kloden, produceret i romertiden og introduceret til USA i kolonitiden, siger HealthyEating.org. Det blev udviklet af vildkål, en grøntsag, som broccoli er relateret til. Ifølge Colorado State University er broccoli en del af sennepsplanten af planter og er tæt forbundet med rosenkål, kål, blomkål og grønnkål.
Der er to typer broccoli: spirende broccoli og overskrift broccoli. Overskrift af broccoli, den type broccoli, du sandsynligvis er bekendt med, er almindelig i USA og har en klynge af grønne blomsterknopper, der spirer fra en stilk, også kaldet stilken. Spirende broccoli ligner blomkål, da den danner en tæt hvid ostemasse. Du kan også finde spirende broccoli med lilla blomsterknopper.
Med hensyn til, hvordan broccoli kan forbruges, kan den enten koges eller spises rå, og er en populær sundhedsmad i De Forenede Stater. Faktisk er USA den tredje største producent af broccoli i verden. Den høstes for hånd og som en kølsæsongrøntsag dyrkes det ofte om foråret eller efteråret. Du kan stole på broccoli, blomster og stængler, der indeholder et antal sunde næringsstoffer.
Broccoli stilk ernæring
Broccolistammen, også omtalt som broccolistilken, kasseres lejlighedsvist, da det menes at være en overflødig del af broccolien, med lidt smag eller næringsværdi. Stammen indeholder dog meget af de samme næringsstoffer som broccoliblomsten: A-vitamin, C-vitamin, fiber, kalium og folat.
Ifølge HealthyEating.org indeholder det også sulforophan, en svovlholdig forbindelse, der undersøges for dets anticanceregenskaber. Desuden indeholder det B1, B2, jern, magnesium, zink, kalium og fiber.
Hvis du undrer dig over, hvor meget af hver næringsstofbroccoli, der indeholder: en kop kogt broccoli indeholder lige så meget C-vitamin som en appelsin og 245 procent af dit daglige vitamin K-behov, siger Colorado State University. Vitaminer C, E og lutein, der findes i broccoli, er antioxidanter, hvilket betyder, at de er antiinflammatoriske og forhindrer skader fra frie radikaler, siger Colorado State University.
Californiens afdeling for folkesundhed anbefaler ca. 2 ½ til 5 kopper broccoli pr. Dag til børn mellem fem og 12 år og 3 ½ til 6 ½ for teenagere og voksne 13 og opefter. Næste gang du tænker på at undgå broccolistængler, skal du huske, hvor mange næringsstoffer de indeholder.
Broccoli stilk opskrifter
James Beard Foundation foreslår en broccolistamme vinaigrette-opskrift med 1 kop hakket broccoli-stængler, 1 hakket varm peber, 2 fed hvidløg, juice og skald af to citroner, 1 1/2 spiseskefuld kornsennep, 1/4 kop olivenolie og salt og peber efter smag. I en stor skål blandes stilke, peber og hvidløg, og tilsæt derefter de resterende ingredienser.
Du kan også tilføje broccolistængler til salater, spise dem rå med en dukkert eller bruge dem til at fremstille vegetabilsk bestand - en ernæringsforstærker til supper og nudler.
HealthyEating.org anbefaler at stege broccoli - stængler og alt - placere dem på en metalplade foret med aluminiumsfolie og sprøjtes med kogespray. Du kan fylde broccoli med salt og parmesanost og derefter opvarme broccoli til 450 grader i 15 minutter.
Andre broccolistamme retter inkluderer broccoli stilk pesto, som du kan lave ved at blande broccoli stilke med basilikum og koriander og derefter tilføje ged ost. Du kan derefter servere det på brød eller blande det med ris eller quinoa.
