Lavet af forskellige hårde udskæringer af oksekød behandles terningbøf på en måde, der hjælper med at skabe et mere mørt stykke kød. Imidlertid kan den tilberedningsmetode, du bruger, gøre din ømme terningbiff til en sej, sej plade af uspiseligt kød.
Hvad er Cube Steak?
Ifølge forbrugerdata fra USDA spiser amerikanere mere end 50 pund oksekød om året. Selvom ribeye er den mest populære udskæring af oksekød, ifølge Cattlemen's Beef Board og National Cattlemen's Beef Association, udgør terningsteak top-10 listen over foretrukne oksekødskår, der kommer ind på nummer 10.
Kubebiff kan fremstilles af et antal hårde, primære nedskæringer af oksekød, inklusive chuck, skulder eller bundrunde. For at forbedre ømheden ved disse udskæringer bruger din slagter en mekanisk mørmager, der skaber firkantede huller, der skærer lige gennem kødet. Denne udfordrende proces er, hvordan terningebiff fik sit navn. Slagtere kan også bruge forskellige stykker kalvekød, kød fra en kalv eller en ung ko til at fremstille kalvekødsbiff.
Selvom ernæringsoplysninger kan variere afhængigt af det snit, der bruges til at fremstille din terningebiff, ifølge ernæringsoplysninger leveret af USDA, har en 3-ounce servering af braiseret bund rund kubebiff 196 kalorier, 28 gram protein, 8, 5 gram samlet fedt og 3 gram mættet fedt. Dette snit af terningestub er også en god kilde til jern og mange af B-vitaminer. Dog er det højt i kalorier, fedt og mættet fedt.
American Heart Association anbefaler at begrænse indtagelsen af mættet fedt til højst 6 procent af det samlede antal kalorier, hvilket er 13 gram på en 2.000-kaloriforhold, for at reducere risikoen for hjertesygdomme. For at få de sundhedsmæssige fordele og minimere risiciene anbefaler Verdenskræftforskningsfonden at begrænse indtagelse af rødt kød, som terningbiff, til tre portioner om ugen eller 12 til 18 ounces.
Making Tender Cube Steak
Kubesteak er muligvis forudbudt, men uden den rigtige tilberedningsmetode kan din møre kubestek blive hård og sej. Cattlemen's Beef Board og National Cattlemen's Beef Association anbefaler, at du forbereder din ømme terningstue i stegepanden.
Til en enkel terningopskrift med terning skal du krydre dit kød med salt og peber. Opvarm derefter 1 spsk olivenolie i en stor stegepande over medium-høj varme, indtil den er varm. Føj dine terningesteker til stegepanden, men ikke mere end to ad gangen.
Kog din bøf i to til tre minutter, og vip derefter og kog i yderligere to til tre minutter, eller indtil din bøf har nået en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit. Server din bøf med ristede kartofler og gulerødder.
At give din ømme terningebed rigelig plads i gryden og ikke tilberede kødet er vigtigt for at forhindre en sej bøf.
Cube bøf og sauce
Synes du kyllingestegt bøf lidt forvirrende og spekulerer på, om den er lavet af kylling eller bøf? Det er tilfældet, at det er lavet af terning. Faktisk er den panerede og stegt, kyllingestegt bøf en meget populær metode til tilberedning af terningebet og holde kødet mørt. Desværre tilføjer mad og stegning meget fedt og kalorier til din skål og er muligvis ikke den sundeste madlavningsmulighed.
Overvej i stedet at brise din terning. Braising er en madlavningsteknik, der involverer at dække dit kød med en væske og langsom koge det indtil det er mørt.
