Prime rib-opskrifter er populære i løbet af ferien, da familier vælger at servere dette som hovedret til et måltid til en speciel lejlighed. Mange opskrifter kræver, at oksestibestegningen skal stekes i ovnen, skønt det også er muligt at lave trykskåle prime rib.
Hvad er Prime Rib?
Ifølge USDA er prime rib også kendt som en stående ribsteg. Det er skåret ud fra den "primære" ribbenplacering, og fordi den normalt indeholder seks ribber, som giver den mulighed for at stå i ovnen på dens knogler. "Prime" i navnet skal ikke forveksles med kvalitetskvaliteten USDA Prime. Disse udskæringer kan købes som "bone out", hvis du helst ikke vil have ribbenene i takt.
Hvis du nogensinde har spist en ribeye bøf, har du spist prime rib. Den eneste forskel er, at den er skåret i bøffer, inden den koges. En ribeye filet er en ribeye bøf, der har fjernet hætten.
USDA anbefaler, at der stege frisk oksestibesteg på 325 grader Fahrenheit. Hvis det er udbenet, skal det koges i 23 til 30 minutter pr. Pund. Hvis det er udbenet, skal du steke det i 39 til 43 minutter et pund. Hvis du ikke har den slags tid til rådighed, skal du sætte din ribbensteg i trykskabet for dramatisk at fremskynde processen uden at udtørre kødet eller forringe dets smag.
Trykkoger Prime Rib
Tryk komfur prime rib er en god måde at koge kødet hurtigt på. Ifølge Texas Department of Insurance bruger trykkogere opbygning af damp for at øge temperaturen i bælgen, så maden koges hurtigere. Der er nogle farer forbundet med brug af komfur, især dem, der er fem år eller ældre. Følg altid producentens anvisninger for at undgå personskade.
Tryk komfur prime rib er en god mulighed, fordi ribben kød er ikke naturligt så mørt som andre stykker af oksekød. Den damp, der er skabt ved det høje tryk, hjælper med at nedbryde fibrene i kødet for at smøre det op og få det til at smage, som om det har kogt i timevis.
Inden du begynder at få ribben til at stege i trykkogeren, skal du bringe den til stuetemperatur. Det tager mere tid at tilberede det fra kulde.
Når det er ved stuetemperatur, ønsker du at sive kødet på alle sider for at låse fugt og starte tilberedningsprocessen. Gør dette ved at opvarme en gryde på høj varme i tre minutter, indtil den er varm. Kog kødet på alle sider i et par minutter, indtil det hele er brunt.
Læg ribben stegt i trykskabet, og tilføj eventuelle andre ingredienser, som krævet i den primære ribben opskrift, du følger. Lås låget på plads, og sæt trykregulatoren på plads over værdien. Sæt gryden over høj varme. Reducer varmen, når trykindikatoren begynder at rangle.
Kog ribben-opskriften i 35 til 45 minutter afhængigt af størrelsen. Fjern den primære ribbe fra komfuret, og lad den afkøle, indtil luftventilen lukker. Lås låget op og lad kødet hvile i mindst 15 minutter, før servering.
Prime Rib Ernæring
I henhold til USDA FoodData Central-databasen indeholder en servering af prime ribben på 4 ounce, der er beskåret til 1/8 tommer fedt, 379 kalorier, 19 gram protein og 33 gram fedt.
Prime rib er ikke et godt valg at medtage i din diæt regelmæssigt, da for meget rødt kød har en række sundhedsmæssige bekymringer. Generelt set, ifølge American Heart Association (AHA), har rødt kød mere mættet fedt end kylling, fisk og vegetabilske proteiner. Dette kan øge kolesterolet og forværre hjertesygdomme.
AHA anbefaler, at du vælger slankere stykker af rødt kød, som generelt er "runde", "mørbrad" eller "lænd" -skæringer. Trim så meget fedt, som du kan, før du laver mad, og hæld det smeltede fedt ud efter. Stole på sundere madlavningsmetoder såsom bagning, ristning og broiling. Begræns dine portioner til 2 til 3 ounces ad gangen, og reducer mængden af forarbejdet rødt kød i din diæt, såsom hotdogs, pølser, salami, bacon, skinke og oksekød.
