Når nogen taler om rejer, kan du automatisk tænke på rejer, men rejer og rejer er faktisk to forskellige væsner. Rejer er skaldyr, der ligner meget store rejer, men har et ekstra sæt kløer på fødderne. Selvom de ligner hinanden med smag og kan bruges til at fremstille lignende retter, er rejerernæring lidt anderledes end rejer. Disse krebsdyr er en god kilde til protein, selen, fosfor og vitaminer B12 og E.
Rejer Diætinformation
Rejer er en sund type skaldyr. De er kendt for at være fedtfattige, rige på antioxidanter og en god kilde til sunde omega-3 fedtsyrer. Mange mennesker undgår skaldyrsprodukter, fordi de er bekymrede over kviksølvforgiftning. Ligesom rejer er rejer et særligt sundt valg af skaldyr, da de er meget lave kviksølv og rige på næringsstoffer.
Hundrede gram rå rejer, som er lig med ca. fire til fem mellemstore til store skrællede rejer, indeholder flere vitaminer:
- 4 til 5 procent af din anbefalede diætgodtgørelse (RDA) for thiamin (vitamin B1)
- 47 procent af din RDA for vitamin B12
- 71 til 95 procent af din RDA for E-vitamin, afhængigt af om du er en mand eller kvinde
Hundrede gram rejer indeholder også:
- 11 procent af din RDA for calcium
- 11 til 18 procent af din RDA for jern, afhængigt af om du er en mand eller kvinde
- 33 procent af din RDA for fosfor
- 9 procent af din RDA for kalium
- 16 til 21 procent af din RDA for zink, afhængigt af om du er en mand eller kvinde
- 12 procent af din RDA for kobber
- 21 til 27 procent af din RDA for selen, afhængigt af om du er en mand eller kvinde
Mange forskellige typer rejer produceres og konsumeres over hele verden, så ferskvands- og saltvandssorter er begge populære. Maden rejer har spist, hvor de har boet, og om de er vilde eller opdrættede kan påvirke deres ernæring. Baseret på sådanne faktorer kan essentielle næringsstoffer adskille sig dramatisk.
For eksempel kan proteinindholdet i en koldt vandrejer og en kæmpe ferskvandsrejer ligge mellem henholdsvis 16 procent og over 21 procent. På trods af denne variation mødes en servering af rejer på 100 gram ca. 32 til 39 procent af RDA for protein, afhængigt af om du er en mand eller en kvinde. Uanset sådanne ernæringsmæssige forskelle er kalorierne i rejer lave med ca. 68 til 76 kalorier pr. 100 gram.
Rejer i din kost
En af grundene til, at rejer og rejer ofte er forvirrede, er fordi de smager ens og kan tilberedes på samme måde. Du er omtrent lige så sandsynlig at finde rejer i Louisiana Creole-stil som du er Creole rejer. Rejer kan bruges i de samme dumplings, stir-fries, supper og karry som rejer. Da de typisk er større end rejer, er rejer lidt lettere at stege i en paneret skorpe eller tempura-dej.
Det er vigtigt at forbruge protein fra forskellige kilder. Rejer ernæring gør dem til en fantastisk kilde til proteiner, da de har mindre mættet fedt og flere vitaminer end andre proteinkilder. For eksempel har rejer næsten 22 gange så meget vitamin E som oksekød og 19 gange så meget som kylling.
Kostholdsretningslinjerne for amerikanere anbefaler, at folk spiser ca. 8 ounces (227 gram) skaldyr om ugen, mens Harvard TH Chan School of Public Health anbefaler op til 12 ounces (ca. 340 gram). Regelmæssigt forbrug af skaldyr som rejer er vigtigt på grund af deres sunde fedtstoffer. Havdyr såsom rejer har omega-3-fedtsyrer, der er svære at få fra andre proteinkilder.
Omega-3 fedtsyrer i rejer
Omega-3 fedtsyrer er essentielle fedtstoffer, der kan findes i mange fødevarer. Fedtede fisk er som laks velkendte kilder til disse fedtsyrer. Du kan imidlertid også få disse sunde omega-3 fedtstoffer fra fødevarer som tang, rejer og rejer.
Du skal vide, at ikke alle omega-3-fedtstoffer er ens. Planter med omega-3'er har normalt alfa-linolensyre (ALA). I modsætning hertil har havdyr en tendens til at være rig på forskellige omega-3-fedtsyrer: EPA (eicosapentaensyre) og DHA (docosahexaensyre). EPA og DHA er de sunde omega-fedtstoffer, der betragtes som klinisk nyttige, da de er blevet brugt til at modvirke og formidle forskellige sundhedsmæssige problemer. De er også vigtige for udviklingen af spædbørns helbred.
Omega-3 fedtsyrer indtages naturligt i din mad. De anbefalede 8 ounces skaldyr om ugen resulterer i ækvivalent med 250 milligram EPA og DHA pr. Dag.
Disse fedtsyrer er forbundet med mange sundhedsmæssige fordele. De kan reducere betændelse, hjælpe med at modvirke neuropsykologiske problemer og forbedre hjerte-kar-sundhed. Ifølge en 2018-undersøgelse i tidsskriftet Circulation kan omega-3-fedtsyrer hjælpe med at reducere risikoen for hjerteproblemer som hjertesygdomme, slagtilfælde og hjertesvigt.
Rejer vs. rejer
Det er ikke usædvanligt at konsumere rejer og rejer, og disse to udtryk bruges ofte om hverandre og forkert. Rejer og rejer er begge krebsdyr med 10 fod. Begge disse havdyr lever i ferskvands- og saltvandsmiljøer. Hvis du ikke kigger nøje, kan du tro, at rejer bare er babyrejer, da rejer er små og rejer er store.
Rejer er mere populære i Storbritannien og Australien. Ligesom rejer ofte kaldes rejer i USA, kalder folk i England og Australien ofte rejerække. Denne forvirring forværres af det faktum, at en masse rejer og rejer produkter er mærket.
Hvis du er forvirret over, om skaldyrene, du spiser, er en reje eller en reje, er den nemmeste måde at skelne mellem de to (udover at sammenligne størrelse) ved at se på deres klør. Rejer har kun to sæt kløer, men rejer har tre. Du kan også bemærke, at rejer og rejer har en lidt anden kropsform, hvilket betyder, at rejerens kroppe ikke er så fleksible som rejer.
