love
Den kosher diæt er baseret på et jødisk lovkammer kaldet Kashrut. Den specificerer fødevarer, der kan og ikke kan inkluderes i kosten. Det inkluderer også de forskellige krav til tilberedning og servering af kosher mad. Rabbiner undersøger maden for at være sikker på, at dens håndtering og forarbejdning opfylder kravene.
Kosher diætlove gælder hele året. Der er visse religiøse helligdage, der har forskellige diætkrav for, at mad kan betragtes som kosher. I løbet af en af disse ferier er det ikke tilladt med påske, brød og surdejede produkter i den kosher diæt. Efter at ferien er forbi, kan brød og gær føjes til den kosher diæt igen.
Generelle regler
Detaljerne i den kosher diæt er mange, men der er nogle specifikke generelle regler, der gælder. Hvis du overvejer den kosher diæt, er det vigtigt at være opmærksom på følgende:
Der er begrænsninger for, hvilke typer kød der kan spises; svin og kamel undgås altid. Særlige slagterieregler gælder for alt kød og høns. Friske produkter skal inspiceres. Visse fødevarer kan ikke kombineres i et måltid. Specifikke regler gælder for brug af redskaber, køkkengrej og serveringsvarer.
Butchering
Den kosher diæt inkluderer kød og høns, der er slagtet efter specifikke love. Rituel slagter kaldes shechita, og slagteren kaldes shochet. Metoden til slagtning af dyrene eller fuglene skal være hurtig og smertefri. Kosher slagteripraksis accepteres bredt for at være den mest humane.
Fremstille
Alle frugter og grøntsager betragtes som kosher. Men de insekter, der kan findes på dem, skal fjernes. Alle produkter skal inspiceres inden brug. Nogle specifikke frugter og grøntsager har en større sandsynlighed for, at der er plads til insekter og får særlig opmærksomhed. Ifølge Star-K, den kosher certificeringsorganisation, kan artiskokeblade ikke inkluderes i den kosher diæt, fordi de ikke kan undersøges tilstrækkeligt. Artiskokbunden kan imidlertid spises, efter at den er vasket og kogt.
Madkombinationer
Den kosher diæt kræver, at kød eller høns og mejerimad ikke serveres eller spises under det samme måltid. Denne lov finder ikke anvendelse på fisk og mejeriprodukter, der kan spises på samme tid. Spise kød og mejeri på samme dag skal forskydes. Kosher regler kræver mellem tre og seks timers mellemrum mellem kød- og mejeriproduktforbrug.
Køkkenudstyr
De redskaber, der bruges til at tilberede mad, skal også være kosher. Baseret på den type mad, der koges, bliver redskabet i sig selv kosher til den type mad, det tilbereder. Hvis du opvarmet mælk, ville den anvendte pande blive kosjer og passende til kun at tilberede andre mejeriprodukter.
Kød og høns skal tilberedes, koges og serveres ved hjælp af kosher redskaber, der er reserveret netop til dette formål. Det samme gælder mejeriprodukter. De fleste personer, der følger den kosher diæt, holder to sæt redskaber og service i deres hjem.
