Mange bøfopskrifter kræver en marinade, da de tilføjer smag og øder kødet. Mens de fleste opskrifter kræver, at marinaden kasseres, inden du laver mad, kan du også lave en bøf i marinaden. For at tilberede en bøf i marinaden skal du dog tage grundlæggende trin for at sikre dig, at din bøf er ordentligt kogt og ikke er forurenet af marinaden.
Fungere
Marinader indeholder tre basale ingredienser - en syre såsom eddike eller citronsaft, olie såsom olivenolie og krydderier som salt og peber. Denne blanding af ingredienser hjælper med at give smag og mørme kødet, inden det koges. Den grundlæggende marineringsproces kan vare flere timer til flere dage, afhængigt af opskriften.
Kogning
Mens de fleste opskrifter kræver kassering af marinaden efter at have været i kontakt med kødet, kan du koge marinaden for at ødelægge alle bakterier, bemærker det amerikanske landbrugsministerium. Efter at have kogt marinaden skal du koge bøf i marinaden, kød kødet under tilberedningsprocessen eller børste det på det kogte oksekød som en sauce.
braisering
Braising er en almindelig kogeproces, der bruger væske. Under bruseprocessen kan du tilføje ekstra urter og krydderier til marinaden for at få ekstra smag. For at brise bøf i marinaden skal du brune bøf først på en stegepande, dække den med marinaden og koge langsomt, så lade bøften simre i marinaden.
Sikkerhed
Tag flere sikkerhedsforanstaltninger for at sikre, at alle bakterier eller fødevarebårne sygdomme er blevet ødelagt. Brug f.eks. Ny marinade til madlavning i stedet for at bruge den samme væske, som du brugte i marineringsprocessen. Opbevar marinaden i køleskabet, og kasser rester marinade efter tilberedning. Kog altid bøften til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit, ifølge det amerikanske landbrugsministerium.
