Svinekød og kylling deler mere ernæringsmæssige ligheder end forskelle. Denne sammenligning inkluderer naturligvis ikke bacon. Én skive bacon har flere kalorier, mindst tre gange mere fedt og færre næringsstoffer end en 3-ounce servering af andre stykker svinekød. Hudløs kylling og svinekød er gode kilder til magert protein samt vitamin B-12, zink og selen.
Fremragende proteinkilde med lignende kalorier
Du vil ikke finde en stor forskel mellem kalorierne i indrefilet af svin, skinke, knogler i svinekød og hudløse kyllingebryst, ben og lår. Svin indrefilet har færrest med 93 kalorier i en portion på 3 ounce, mens skinke indeholder 116 kalorier, som er den højeste af de seks prøver. Alle seks giver omtrent den samme mængde protein: 16 til 19 gram i 3 ounces. Disse værdier repræsenterer ca. 33 til 39 procent af den daglige værdi for protein, baseret på forbrug af 2.000 kalorier dagligt.
Lav lave valg
Fødevarer kvalificeres som ekstra magert, hvis de ikke indeholder mere end 5 gram samlet fedt, 2 gram mættet fedt og 95 mg kolesterol pr. 100 gram, ifølge US Food and Drug Administration. I henhold til disse standarder er svin indrefilet, svinekoteletter og hudløse kyllingebryst, ben og lår alle ekstra magre. Skinke kan kun kvalificeres som mager snarere end ekstra mager, fordi den har 5, 4 gram samlet fedt. Hvis du spiser huden på din kylling, øges det samlede fedt i kyllingebryst til 9 gram, hvilket næppe kvalificerer sig som magert. Det samlede fedt i lår og ben med huden øges til 16 gram, hvilket betyder, at de ikke længere er et magert valg.
Få vitamin B-12
Svin indrefilet, svinekoteletter, skinke og kyllingebryst, lår og ben er gode kilder til alle B-vitaminer undtagen folat. De er vigtige kilder til vitamin B-12, fordi det ikke findes i de fleste plantebaserede fødevarer. Uden en tilstrækkelig forsyning af dette vitamin kan du risikere at udvikle anæmi, fordi det er vigtigt for fremstilling af røde blodlegemer. Det hjælper også med at fremstille DNA og holder nerverne korrekt. En 3-ounce servering af hudløs kyllingebryst indeholder 8 procent af dit anbefalede daglige indtag til vitamin B-12, hvilket er væsentligt mindre end de 18 til 25 procent, du får fra alle svinekød og hudløse kyllingeben og lår.
Øg zink og selen
Svinekød og kylling er rige kilder til selen, som din krop bruger til at producere antioxidanter og til at syntetisere thyroideahormon. Du får 17, 8 til 19, 5 mikrogram fra hudløse kyllingebryst, ben og lår, mens de tre stykker svinekød indeholder 26, 2 til 30, 6 mikrogram selen. Fra det laveste til det højeste udgør disse værdier 32 til 56 procent af dit anbefalede daglige indtag. Zink understøtter dit immunsystem, hjælper med at opbygge proteiner og syntetiserer DNA, hvilket gør det vigtigt for normal cellevækst. Kyllingebryst har 0, 58 milligram, mens de andre valg giver 1, 3 til 1, 9 milligram zink. Kvinder bør indtage 8 mg zink dagligt, mens mænd har brug for 11 milligram.
