Butikskøbt mayonnaise er ingen erstatning for rig, fløjlsagtig hjemmelavet mayo. Skønheden ved hjemmelavet mayonnaise er, at du kan gøre den tyk til at bruge som en sandwich-spredning, eller tynd at bruge på en salat eller som base for en sauce. At fremstille mayonnaisen er sværere, end du måske tror. Hvis du tilsætter olien for hurtigt, eller hvis du tilsætter for meget olie, brydes saucen og bliver en tynd, olieagtig rod. Men kasser det ikke; du kan fikse en tynd eller ødelagt mayonnaise.
Trin 1
Visp 2 tsk. med kogende vand i den tynde eller ødelagte mayonnaise. Vandet koger mayonnaisen lidt, hvilket gør den mere solid. Derudover vil det hjælpe med at forene ingredienserne i en brudt mayonnaise.
Trin 2
Visp mayonnaisen i 2 minutter. Hvis den ikke samles og tykes, placeres en æggeblomme i en ren skål.
Trin 3
Pisk den tynde eller ødelagte mayonnaise langsomt ind i ægget, en dråbe ad gangen. Når mayonnaisen er begyndt at blive tyk, tilsættes resten af den tynde eller ødelagte mayonnaise i en strøm, og visp, når du tilføjer den.
Trin 4
Visp mayonnaisen, indtil den når den ønskede konsistens. Brug straks, eller hæld den i en ren krukke og opbevar den i køleskabet i en til to dage.
Ting, du har brug for
-
2 tsk. kogende vand
Wire whisk
1 æggeblomme
Rens krukke (valgfrit)
