Kremet og vanedannende ost kan være fristende og vanskeligt at give op. Men hvis du regelmæssigt har svært ved at fordøje ost, har du muligvis laktoseintolerance - og det kan gøre at spise ost til et valg, du betaler for senere med en urolig mave. At vælge en lav-laktose- eller laktosefri ost kan hjælpe dig med at undgå denne situation.
Hvad er laktoseintolerance?
Laktoseintolerance er et resultat af din krops manglende evne til at fordøje eller absorbere laktose korrekt, et naturligt sukker, der findes i mælk og mælkeprodukter. I nogle tilfælde producerer din krop ikke nok lactase, hvilket er nødvendigt for at nedbryde lactose, hvilket får din kolon til at producere gas, hvilket fører til oppustethed. Laktoseintolerance kan også skyldes dårlig laktoseoptagelse, hvilket kan forårsage oppustethed, smerter og gas.
Hårde oste
Hårde oste, som er blevet ældet, indtil meget af fugtigheden er fordampet og er fast i struktur og berøring, er naturligt lav i laktose eller laktosefri. Med en stærkere smag end mange bløde oste, vil en lille portion hård ost gå langt. Almindelige hårde oste inkluderer parmesan, Asiago og endda mellemstore oste, såsom cheddar, Gouda og jack-oste.
Osteprodukter
Oste, der ikke er mejeriprodukter, er også kendt som vegansk ost. De er lavet af sojaprodukter, så de er laktosefri. I modsætning til veganske osterstatninger, som ofte er fremstillet af nødder og frø, kommer ikke-mejeriost i en række forskellige varianter for at efterligne "normal" ost. Ostmælkeost er som mejeriost i deres smelteegenskaber, men strukturen, smagen og udseendet af disse sojabaserede oste er ofte tørre og mindre fyldige end mejeriost.
Yoghurtost
Yoghurtost, såsom labneh, er dyrkede oste fremstillet af anstrengt yoghurt, som, når den mister sit fugtighedsindhold, bliver tykkere. En blød ost, yoghurtost indeholder ikke laktose, men på grund af dyrkningsprocessen har den mindre lactose end andre bløde oste, og i nogle tilfælde har laktosen minimal effekt på fordøjelsessystemet. Du kan lave yoghurtost derhjemme ved at sile yoghurt gennem osteklæde fra en til 24 timer, eller du kan købe den. Osterne er fælles for køkkener fra Middelhavet og Mellemøsten, hvor de kan bruges til at tykkere gryderedder eller som en selvstændig spredning.
