I modsætning til det forkogte modstykke, er rå bratwurstpølse netop det, navnet antyder - ukokt kød, der skal opvarmes tilstrækkeligt til sikkert forbrug. Uanset hvilken tilberedningsmetode du vælger, skal den opvarmes til en temperatur på mindst 165 grader Fahrenheit. Du kan grille linkene og derefter koge ledsagende grøntsager - som hvidløg, løg, svampe og peber - separat. Pan-stegning eller braising bratwurst giver dig det bedste fra begge verdener - en måde at tilberede det til den ønskede skikkethed, mens du integrerer andre ingredienser i den samme gryde.
Trin 1
Coat panden med pandespray, eller opvarm smør eller olie over medium varme, indtil det er varmt, men ikke ryger. Anbring bratwurst i gryden, så der er masser af plads mellem dem, og sår dem på alle sider, indtil de er mediumbrune, cirka to til tre minutter ved hver tur. Prik pølserne let for at frigive noget af fedtet under tilberedningen.
Trin 2
Tilsæt cirka 2 kopper vand, øl eller cider, eller en kombination af 1 del vand til 1 del øl eller cider, så væsken kommer omtrent halvvejs op på siderne af pølserne.
Trin 3
Bring væsken i en simmer, men ikke i fuld kogning, da dette kan få pølsen til at splitte. Kog dem i cirka 15 minutter, drej ofte for at udsætte alle sider for kogevæsken. Kog, indtil væsken er reduceret, og bratwurst begynder at klæbe fast i gryden. Fjern pølsen til et fad, og kog eventuelle krydder grøntsager i de varme drypper, indtil de er møre og let brunede.
Trin 4
Sæt pølserne tilbage i gryden og opvarm dem i et til to minutter længere, eller indtil de er let brunede og sprøde. Brug et kødtermometer til at bekræfte, at brats er kogt helt igennem til en sikker temperatur. Fjern panden fra varmen, og server straks pølserne.
Ting, du har brug for
-
Stor, tung fladbundet stegepande
Vegetabilsk olie, olivenolie, smør eller pan spray
Skarp kniv
tænger
Vand, øl eller cider
Gaffel
Grøntsager efter eget valg
Tip
Reducer mængden ved at fjerne den oprindelige searing og udelade ølet; tilføj blot vand til gryden for at starte tilberedningsprocessen. Pram pølserne i cirka 10 minutter, stikkes med en kniv for at frigive fedtet i væsken. Tøm væsken, og placer pølserne på papirhåndklæder for at drænes. Coat panden med madlavning spray, og saucer eventuelle krydderi grøntsager, indtil de bare er møre. Sæt braterne tilbage i gryden og kog dem ca. 10 minutter til, eller indtil de er brune. Server straks.
Server bratwurst på underruller toppet med de searede grøntsager og surkål, hvis det ønskes. Eller server bratwurst med kogt kål og dampede nye baby kartofler krydret med smeltet smør, hakket frisk persille og salt og peber. Til en eftermiddagsbehandling, sauté skrællede æbleskiver i pande-drypperne og server pølsen og æblerne over varme ægnudler.
