"Det vigtigste mål for vægttab er at opnå en negativ kaloribalance… Fokus er på kalorier, " siger Kristin Reimers, ph.d., i sit kapitel om ernæring i National Strength and Conditioning Association's "Essentials of Styrketræning og konditionering. " Jane E. Brody, sundhedsforfatter for "The New York Times", beder dog om at være forskellig. Så er vægttab omkring kalorier, eller betyder det virkelig noget, du spiser? Svaret er sandsynligvis begge dele.
Kalorietælling
Ifølge Reimers er din kropsvægt et resultat af din energibalance eller antallet af kalorier, du spiser, sammenlignet med dem, du bruger. Dit stofskifte eller den hastighed, hvormed du forbrænder kalorier i hvile, spiller en betydelig rolle i, hvor hurtigt du forbrænder kalorier og bestemmes af din alder, køn, kropssammensætning og fysisk aktivitetsniveau. Uanset hvilke typer fødevarer, du lægger i din krop, skal du få tilstrækkelige kalorier hver dag til at understøtte dine energibehov. En positiv eller negativ energibalance på 3.500 kalorier vil i sidste ende resultere i en gevinst eller tab på 1 kg kropsfedt, siger Reimers.
Madtyper
Brodys argument mod kaloritælling stammer fra en undersøgelse offentliggjort i juni 2011 i "The New England Journal of Medicine." Undersøgelsen, der blev udført af ernæringseksperter ved Harvard University, undersøgte diæt- og livsstilsvaner hos mere end 120, 00 amerikanske borgere fra 1986 til 2006. De konkluderede, at visse fødevarer var stærkere relateret til vægtøgning end andre. Blandt de største bidragydere til vægtøgning var kartoffelchips, kartofler, sukkersødede drikkevarer og både uforarbejdet og forarbejdet kød. På den anden side var grøntsager, fuldkorn, frugt, nødder og yoghurt omvendt relateret til vægtøgning.
Hvilken er det?
Efter undersøgelse af fødevaretyperne i Harvard-undersøgelsen kommer det sandsynligvis ikke som nogen overraskelse, at de federe, stegte, forarbejdede og sukkerfødte fødevarer bidrog til vægtøgning, mens de mere almindeligt opfattede sundhedsfødevarer hjalp folk med at tabe sig. Dog vil den ivrige ernæringsfysiolog sandsynligvis hævde, at det ikke er de usunde fødevarer, der lægger den ekstra vægt på. Fedme fødevarer som kartoffelchips og rødt kød indeholder naturligvis flere kalorier end fuldkorn, frugt og grøntsager. Overspisning af fødevarer med meget fedtindhold er mere sandsynligt, at det indtager ekstra kalorier end fødevarer med mange proteiner eller kulhydrater. Kartofler har meget stivelse, et kulhydrat, der hurtigt fordøjes og bruges til energi. Som med tilsat sukker, kan disse fødevarer give dig sultne og trangende fødevarer kort efter at have spist.
Grøntsager, fuldkorn og nødder indeholder alle komplekse kulhydrater, især fiber. Komplekse kulhydrater kan hjælpe dig med at føle dig længere og begrænse suget efter flere kalorier. Frugt og grønt har en lav energitæthed, hvilket betyder, at de indeholder få kalorier baseret på deres vægt. Du kan spise mere frugt og grøntsager og hjælpe dig med at føle dig fuld, uden at trænge af unødvendige kalorier. Forskere spekulerede i, at yoghurt indeholder en bakterie, der bidrager til metthed.
Tips
For at tabe sig er den almindelige tommelfingerregel at tælle kalorier. Du taber dig, hvis du i sidste ende får en negativ energibalance. Visse fødevarer kan dog bestemt gøre denne proces vanskeligere. Enhver effektiv diæt eller vægttabsprogram består af en afbalanceret måltidsplan og øget fysisk aktivitet. Sørg for at forbruge 45 til 65 procent af dine kalorier fra kulhydrater, 20 til 35 procent fra fedt og 10 til 35 procent fra protein. Forbruge masser af friske frugter og grøntsager; undgå forarbejdede, stegt og sukkerholdige fødevarer; og opnå mindst 30 minutter moderat intens kardiovaskulær træning hver dag.
