USDA klassificerer cottage cheese i tre sorter, baseret på mængden af mælkefedt: almindelig cottage cheese, lavt fedtindhold eller reduceret fedt cottage cheese og nonfat eller tør ostemasse cottage cheese. Selvom de mest sundhedsbevidste spiser søger de typer, der er lavest i fedt, betragtes selv versionerne med højere fedtstoffer stadig som en nærende mad. På tværs af spektret af mælkefedtindhold bugner det mange sorter cottage cheese, herunder lille ostemasse, stor ostemasse, pisket, natrium-fri og laktosefri sammen med en overflod af smagsoplevelser, såsom ananas og purløg. Denne alsidige ost kan nydes almindeligt sammen med frugt, grøntsager, nødder eller granola - og kan endda bruges som en sund erstatning i opskrifter, der spænder fra lasagne til dips til enchiladas.
Fast
Standard cottage cheese skal have mindst 4 procent mælkefedt, ifølge USDA. De fleste kommercielle sorter på markedet i dag besidder næsten nøjagtigt eller lidt over 4 procent mælkefedt. Afhængigt af mærket indeholder en standard 1/2-kop servering med almindelig cottage cheese ca. 100 til 120 kalorier, hvoraf 40 til 50 stammer fra fedt. Dette svarer til 5 g eller ca. 8 procent af den anbefalede daglige kvote for samlet fedt og ca. 3 g eller 15 procent af det anbefalede daglige indtag af mættet fedt.
Lavt fedtindhold eller reduceret fedt
USDA har ikke en streng specifikation af fedtindhold til hytteost med lavt eller reduceret fedtindhold, og angiver kun, at disse versioner kan have et sted mellem 0, 5 og 2 procent mælkefedt. Mange mærker tilbyder et produkt i den høje ende af dette spektrum og et andet i den lave ende med forskellige anvendelser af terminologien i forbindelse med fedtindhold. Undertiden bruges udtrykket "reduceret fedt" til at henvise til hytteost med 2 procent mælkefedt og "lavt fedtindhold" for at henvise til oste med 1 procent mælkefedt. Per halv kop servering giver en cottage cheese med 2 procent mælkefedt ca. 90 kalorier, heraf 20 fra fedt, svarende til 2, 5 g eller 4 procent af det anbefalede daglige kvote for samlet fedt og 1, 5 g eller 8 procent af det anbefalede daglige indtagelse af mættet fedt. En type med 1 procent mælkefedt kan også indeholde 90 kalorier, men kun 10 er fra fedt, svarende til 1 g eller 2 procent af det anbefalede samlede daglige fedtindtag og 0, 5 g eller 3 procent af den anbefalede daglige kvote for mættet fedt.
Ikke fedt eller tørt ostemasse
Selvom USDA officielt henviser til typer hytteost med mindre end 0, 5 procent mælkefedt som "tør ostemasse", markedsfører de fleste virksomheder disse produkter som ikke-fedt, da det kan lyde mere tiltalende for forbrugerne. I modsætning til fedtfri mælk har ikke-fedtede hytteost ikke en tyndere konsistens end deres kolleger med højere fedtindhold. Sådanne typer indeholder typisk 80 til 100 kalorier, hvoraf 0 til 5 er fra fedt, svarende til en ubetydelig mængde af den anbefalede daglige kvote for total fedt og mættet fedt.
Ligheder og forskelle
Alle sorter af cottage cheese tilbyder en generøs dosis protein - normalt mellem 1/4 og 1/3 af den anbefalede daglige værdi for de fleste. De giver også ca. 10 procent af det anbefalede daglige indtag af calcium. Med undtagelse af specielle versioner med reduceret natrium er de fleste mærker cottage cheese natriumpakket uanset fedtindhold, der indeholder 15 til 20 procent af den anbefalede daglige kvote for natrium. Protein og fedt kan begge bidrage til følelser af fylde og mætning. Da alle typer cottage cheese er proteinpakkede, udfylder de fødevarer, men dem med højere mælkefedtindhold kan muligvis give endnu mere mættethed. Jo større mælkefedtprocenten er, desto større er antallet af samlede kalorier og kolesterol.
