Magnesiumstearat er magnesiumsaltet af fedtsyrestearinsyren. Det bruges i vid udstrækning som et fortyndingsmiddel eller fyldstof til fremstilling af lægemiddel- eller diættilskudskapsler, tabletter og pulvere. I denne forbindelse tillader dets smøreegenskaber pulvere at flyde frit gennem indkapslingsmaskiner uden at klæbe fast. Magnesiumstearat og den beslægtede fyldstofstearinsyre er blevet malignt på mange internetsundhedswebsteder som "giftige" eller "usunde", især dem, der sælger 'stearinsyrefrie' eller 'magnesiumstearatfrie' alternativer. påstandene mod magnesiumstearat og stearinsyre er uforenelige med de tilgængelige videnskabelige beviser eller er simpelthen forkerte:
Trans-fedtindhold
Magnesiumstearat og stearinsyre er ikke transfedt. Stearinsyre er et naturligt forekommende mættet fedt. Per definition er et mættet fedt fuldstændigt "mættet" med hydrogenatomer og indeholder ingen dobbeltbindinger mellem kulstof i fedtsyreskelettet. Transfedtsyrer indeholder mindst en carbon-carbon dobbeltbinding i en trans-konfiguration. Transfedtstoffer er et syntetisk biprodukt af hydrogenering af umættede fedtstoffer.
Akkumulering i kroppen
Mens mængderne af stearinsyre og magnesiumstearat, der bruges i kosttilskud, generelt er lave, påpeger kritikere, at disse forbindelser potentielt kan "ophobes" til farlige niveauer efter langvarig brug. Stearinsyre er den mest almindelige fedtsyre i den menneskelige krop; når folk opbevarer overskydende kulhydrater som fedt, syntetiserer fedtsyresyntaseenzym først stearinsyre fra glukosemetabolitter. Mennesker syntetiserer andre fedtsyrer fra enzymatisk modifikation af stearinsyre. På grund af den menneskelige legems metabolske fortrolighed med stearinsyre og dens relative forekomst i kroppen, er det usandsynligt, at små mængder diætstearinsyre eller derivater deraf "akkumuleres" eller undgår normal metabolisme.
Immunundertrykkelse
Der har været undersøgelser, der har trukket en forbindelse mellem stearinsyre og immuncells funktion, men det er vigtigt at præsentere disse fund i den rigtige kontekst. En ofte citeret undersøgelse af deprimeret naturlig dræbercellefunktion hos rotter fodret med en højstearinsyrediet er offentliggjort i "Biochimica et Biophysica Acta"; det er dog vigtigt at bemærke, at rotterne spiste 20 procent af deres kropsvægt i fedt hver dag, og virkningen af stearinsyre var sammenlignelig med den MCT, fedtsyrerne fra kokosnøddeolie. Lignende undersøgelser af humane celler in vitro fra tidsskriftet "Immunology" viser en immunsuppressiv virkning af fri stearinsyre, men på isolerede T-celler. Derfor er det meste af beviset for den immunsuppressive aktivitet af stearinsyre kun relevant i visse specifikke sammenhænge og ikke for dens generelle metabolisme. Som en af de mest rigelige fedtsyrer i den menneskelige krop, ville det være uventet, hvis immunsystemet var dysfunktionelt i tilstedeværelsen af ts.
