Andelever, ofte kaldet foie gras, er en delikatesse, der er fremstillet ved kraft, der fodrer majsmel til ænder i en proces, der er kendt som sonde i et forsøg på at gøre deres lever større og rigere. Denne mad er ikke uden kontroverser, da nogle føler, at dette udgør dyremishandling. Der har været en række bevægelser fra byer og stater til at begrænse både produktion og salg af denne mad, selvom den amerikanske veterinærmedicinske sammenslutning hævder, at sonde kan udføres menneskeligt. Uanset kontroversen tilbyder andelever meget i vejen for ernæring.
Kalorier og fedt
En portion på 44 gram andelever - ca. 1, 5 oz. - indeholder 59, 8 kalorier samt 2 g fedt. Denne mængde fedt udgør 30 procent af kalorierne pr. Portion. Mængden af fedt kan variere afhængigt af længden af sonden; jo længere en and gennemgår denne proces, jo fedtere bliver leveren. Bedste praksis begrænser dit fedtindtag til 44 til 78 g om dagen eller 20 til 35 procent af dit samlede kaloriindtag. Overvej at servere en portion andelever med både en grøntsag og korn, såsom farro eller vild ris, til at indtage et afbalanceret måltid.
Kolesterol
Andelever indeholder meget kolesterol, hvilket ikke er overraskende i betragtning af, at leveren fremstiller dette stof. En 44 g andelever indeholder 226, 2 mg kolesterol, hvilket tilfredsstiller næsten hele din daglige kvote - Mayo Clinic anbefaler at begrænse forbruget af kolesterol til 300 mg pr. Dag, selvom American Heart Association foreslår at indtage 200 mg eller mindre, hvis du har hjertesygdom. Din krop producerer alt det kolesterol, du har brug for, og kosten kolesterol tjener intet andet formål end at tilstoppe arterier - dette fedt opløses ikke i blod og kan opbygge og blokere arteriel blodgennemstrømning. Dette giver dig større risiko for hjerteanfald. Hvis du inkluderer andelever i din måltidsplan, skal du nøje overvåge din måltidsplan for at undgå at forbruge for meget kolesterol.
Protein og kulhydrater
En del af andelever indeholder 1, 6 g kulhydrater. Fordi dette makronæringsstof tjener som din krops vigtigste energikilde, og du har brug for 130 g kulhydrater i din daglige måltidsplan - sørg for at inkludere andre kulhydratholdige fødevarer i din diæt for at imødekomme disse behov. En 44 g andelever giver dig også 8, 2 g protein af høj kvalitet. Protein fra dyrekilder, såsom andelever, indeholder alle ni essentielle aminosyrer, der påvirker tilstanden af din krops proteiner. Det protein, du spiser, hjælper dig med at opbygge muskler, reparere celler og væv, bevare din immunfunktion og tjene som en sekundær energiforsyning.
Mineraler
En portion på 44 g andelever fungerer som en fremragende kilde til kobber - 131, 2 procent af det daglige anbefalede indtag. Sammen med jern - en servering af andelever indeholder 74, 6 procent af den mængde, du har brug for i løbet af en dag - gør dette andelever til en super mad til dine røde blodlegemer. Både kobber og jern hjælper med at sammensætte disse celler. Kobber spiller også en rolle i sundheden for dine blodkar, knogler, nerver og immunsystem. At spise ænderlever øger også dit selenindtag; en del andelever giver dig 42, 1 procent af den anbefalede daglige værdi. Din krop har brug for selen for at fremstille antioxidanter, der afværger celleskader forårsaget af frie radikaler.
Vitaminer
Inkludering af andelever i din diæt giver en overflod af vitamin A. En portion på 44 g indeholder 351, 2 procent af den mængde, som din krop har brug for dagligt. A-vitamin er kritisk for sundheden i dine øjne. En artikel i oktober 2010-udgaven af "The Telegraph" rapporterer, at medikamenter, der er afledt af vitamin A, kan stoppe aldersrelateret makuladegeneration, og dette vitamin har også indflydelse på styrken i dit nattesyn. Andelever leverer også 396 procent af det daglige anbefalede indtag af vitamin B-12. Dette vitamin bidrager til andeleverens fordele for dine røde blodlegemer, hjælper med deres dannelse samt hjælper med funktionen af dine nerver.
