Spinat var Popeye's første valg, da han havde brug for en kraftig pick-up, men måske vidste han ikke om rå grønnkål. Med mere protein, fiber, calcium og C-vitamin end den ækvivalente mængde spinat, som pr. USDA-data, pakker denne bladgrønne en stans. Som spinat kan du spise den kogt eller rå.
Tip
Grønkål er lige så godt spist rå som den koges. Et par forberedelsestips hjælper dig med at lave lækre rå grønkålssalater.
Opdage Raw Kale Ernæring
Grønkål er en af de mest næringstætte fødevarer, du kan spise - værdig til at blive kaldt en superfood. Mange mennesker foretrækker det sauteret, hvilket blødgør de fibrøse blade, og grønnkål kan endda ristes, hvilket giver det en unik crunchy struktur og røgagtig smag. Råkål er chewier og hjerteligere end de fleste andre bladgrøntsager; for nogle kan dette være en slukning, men andre finder tekstur tiltrækkende.
Med kun 14 kalorier giver en portion - 2 kopper rå grønnkål 1, 2 gram protein og 1, 7 gram fiber pr. USDA-data. En servering af grønkål er også en rig kilde til kalk med ca. 10 procent af det anbefalede indtag til voksne i henhold til kostholdsretningslinjerne for amerikanere. Du får mellem 45 og 50 procent af dine daglige behov for antioxidant C-vitamin, og du får også en stor dosis A-vitamin med 11 til 14 procent af det anbefalede indtag pr. Portion på 2 kopper.
I lighed med andre medlemmer af den korsbearbejdede grøntsagsfamilie - som inkluderer rosenkål, blomkål og kål - er grønkål en rig kilde til antioxidantforbindelser, ifølge Harvard Health Publishing. Disse stoffer kan give et væld af fordele, herunder beskyttelse mod kræft og hjerte-kar-sygdomme.
Imidlertid er rå muligvis ikke den bedste måde at spise grønkål til næringsstoffer. En kop kogt grønnkål vejer 130 gram, mens en kop rå grønnkål vejer kun 21 gram, så du spiser sandsynligvis mere af den, hvis du spiser den kogte - og dermed spiser mere af dens ernæringsmæssige godhed.
Forbereder Raw Kale
Er du ikke helt sikker på, hvad du skal gøre med rå grønnkål? Først skal du vælge mellem de to mest almindelige typer, der findes på dit lokale marked - krøllet og dinosaur grønkål. De er meget ens, men dinosaurekålen har en mildere og sødere smag. De kan bruges om hverandre, så prøv begge dele og se, hvilken du bedst kan lide.
Der er ikke meget at forberede rå grønnkål. Vask det grundigt, og klap det derefter tørt. Læg hvert blad ud fladt og skær lodret langs rygsøjlen på hver side. Kast rygsøjlen, eller gem den til brug til fremstilling af vegetabilske bestand.
Skær bladene i den ønskede størrelse. Det kan være nødvendigt, at store stykker lægger sandwich eller endda skal bruges i stedet for brød. Eller du kan makulere grønnkålen, hvilket vil gøre det lettere at håndtere mundfulde.
Blødgøring af bladene, før du føjer dem til dine salater giver også en mere behagelig spiseoplevelse. Læg bladene i en skål, og tilsæt lidt olivenolie, en pres af frisk citronsaft og et dryss salt. Brug dine hænder til at massere disse tilføjelser ind i bladene, som vil begynde at nedbryde de hårde fibre. Fortsæt med at gnide dem, indtil de er bløde og let visne.
Hvad du gør næste, afhænger af din inspiration og smagsløg. Kast den visne grønkål med græskar og granatæblefrø og lidt feta eller gedost. Tilsæt nogle kogte quinoa til blandingen for at opproteinet, eller smid nogle dele af sprød bagt tofu i.
Hvis du er i humør til noget asiatisk, skal du tilføje et strejf af sesamolie og sojasovs. Bland nogle sauterede courgette-nudler, en ryste rød peber-flager og knuste cashewnødder eller jordnødder til en velsmagende frokost.
