De sundhedsmæssige fordele ved lilla kål

Purpurkål kommer måske ikke regelmæssigt til din tallerken, men det er en god ide at omdanne krydsningsgrøntsagerne til en hæfteklamme i din diæt, især hvis du har en familiehistorie med hjertesygdom eller diabetes. Også kaldet rødkål er lilla kål rig på fytokemikalier, der bekæmper sygdommen.

Men du spekulerer stadig på, "Nå, hvad er lilla kål godt til?" Det korte svar er: kræftforebyggelse, reduceret risiko for hjertesygdomme og hjerteanfald og beskyttelse mod type 2-diabetes. Lilla kål er også en god kilde til flere vitaminer, ligesom vitamin C, som hjælper med at øge dit immunsystem.

Anthocyaniner i lilla kål

Lilla kål får sin farve fra antioxidantforbindelser kaldet anthocyaniner. Harvard Health Publishing påpeger, at disse forbindelser er ansvarlige for enhver rød-orange til blå-violet farver, der findes i frugt og grøntsager. Men de er ikke bare smukke; anthocyaniner har adskillige sundhedsmæssige fordele.

Ifølge en anmeldelse, der blev offentliggjort i Critical Reviews in Food Science and Nutrition i oktober 2018, kan et højt indtag af anthocyaniner hjælpe med at reducere risikoen for koronar hjertesygdom og død af hjertesygdomme generelt.

En gennemgang i en januarudgave af British Journal of Nutrition så på den samlede risiko for at udvikle hjertesygdom og rapporterede, at diætindtagelse af anthocyaniner (sammen med andre fytokemikalier) kan mindske risikoen for hjertesygdom.

Men anthocyaniner beskytter ikke bare dit hjerte. Forskere fra en undersøgelse, der blev offentliggjort i Advances in Clinical and Experimental Medicine i januar 2018, påpegede, at anthocyaniner spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af type 2-diabetes. Ifølge rapporten regulerer disse forbindelser kulhydratmetabolismen og forbedrer insulinudskillelsen - to faktorer, der hjælper med at holde dit blodsukker stabilt.

Noget at huske på er, at tilberedningsmetoder kan ændre den ernæringsmæssige profil af lilla kål. Ifølge en rapport fra oktober 2014 i fødevarekemi, kan dampning, mikrobølgeopvarmning, kogning og stegning stege nogle af antocyaninerne og andre næringsstoffer i kålen. Rapporten bemærker, at selvom alle tilberedningsmetoder resulterede i nogle næringstab, syntes dampning at have mest ved sammenligning med de andre.

Med andre ord, mens der er nogle fordele ved kålsuppe og andre kogte kålopskrifter, er det bedre med at spise din lilla kål rå. Men hvis du skal tilberede det, er dit bedste alternativ let at dampe det med en lille smule vand.

Krusifer kræftforebyggelse

Da det ikke var nok, indeholder krydderiske grøntsager som lilla kål svovlholdige forbindelser kaldet glukosinolater, der har vist sig at bekæmpe kræft, hvis dødsrate er indstillet til at fordobles i 2030, medmindre livsstils- og miljøændringer implementeres, ifølge en november 2018 undersøgelse i molekyler .

I henhold til en rapport fra marts 2013 i Asian Pacific Journal of Cancer Prevention bryder glukosinolater op i forbindelser kaldet isothiocyanater, som menes at hjælpe med at bekæmpe stoffer, der forårsager kræft. Isothiocyanater dannes under forskellige fordøjelsesdele, herunder under tyggning, og når kålen når tyndtarmen.

Rapporten bemærker, at disse forbindelser er blevet knyttet til forebyggelse af flere forskellige typer kræft, herunder kræft i kræft i lunger, lunger, prostata og bryst. Undersøgelsen fra november 2018-udgaven af molekyler sikkerhedskopierer disse fund og tilføjede, at isothiocyanater også kan hjælpe med at bekæmpe hjerne-, blod-, knogler, mave-, lever-, orale-, hud- og bugspytkirtelcancer ved at regulere kræftceller og forhindre tumorvækst.

Purple og grønkål ernæring

Bortset fra fytokemikalierne er både lilla og grønkålernæring ganske imponerende. Mens lilla kål indeholder flere anthocyaniner og betakaroten end dets grønne modstykke, er de begge rige på flere vitaminer og mineraler og bidrager ikke meget med kalorier til kosten. Hvis du vil sammenligne de to, indeholder 1 kop hakket rødkål: