Mange fedtfrie middagsideer har grøntsager som hovedret. En diæt med lavt mættet fedt, transfedt og kolesterol er ikke kun sundt, det kan hjælpe med at afværge kronisk sygdom. Husk dog, at ikke alt fedt er dårligt. Fødevarer med mange omega-3-fedtsyrer er faktisk gode for dig, hvilket hjælper med at sænke kolesterolet og reducere risikoen for hjertesygdomme. Enumættet og flerumættet fedt, såsom olivenolier, nødder og saflorolie er også godt for dig og bør indarbejdes i dine langsigtede diætplaner. Kontakt altid din læge, inden du starter en ny diæt.
Squash suppe
Squash suppe er en hurtig og let ikke-fedt middag. Bag eller kog squashen, terning den og bland den med ikke-fedt mælk eller ikke-fedt halvt og halvt. Krydder efter smag. Butternut squash, zucchini og agern squash er ikke kun fedtfri, de giver høje niveauer af kalium, vitamin B, vitamin C, folsyre, niacin, vitamin B6 og kostfiber. Squash er også en kilde til beta-caroten, en forbindelse, der omdannes til retinol i kroppen. Ifølge MayoClinic.com er retinol et vigtigt kemikalie til syn og konverteres også til retinsyre, en forbindelse, der er essentiel for cellevækst.
Blandet salat
I hendes bog "Over 100 fedtfrie opskrifter" giver forfatteren Elizabeth Jyothi Mathew en opskrift på en blandet salat, der ikke er fedt, med salat, gulerødder, agurker, æbler og rødkål. Vask og hak ingredienserne og bland sammen. I stedet for salatdressing, dryp lidt fedtfri yoghurt over salaten. Drys hakket frisk mynte over salaten inden servering.
Ratatouille
Ratatouille er en vegetabilsk gryderet, der er populær i Frankrig og andre dele af Europa. Gryderet fremstilles normalt i en tomatbase. Ratatouille kan tilberedes i en crock-pot og lade stå at gryde hele dagen på svag varme. Terning fire store, modne tomater og føj til gryden. Hakk et udvalg af grøntsager, inklusive aubergine, løg, peberfrugter, svampe, zucchini, gulerødder. Det bedste ved ratatouille er, at du kan bruge de grøntsager, du kan lide. Tilsæt knust hvidløg og salt og peber efter smag.
