Hydrogensulfid er et giftigt stof produceret hovedsageligt under industrielle processer. Indånding af hydrogensulfidgas kan forårsage åndenød eller endda død. Små mængder hydrogensulfid produceres også af bakterier i din tarm efter fordøjelsen af visse fødevarer. Eksponering ved lav dosis kan dæmpe appetitten og give hovedpine over tid. Eksponering fra fordøjet mad er sandsynligvis ikke nok til at forårsage alvorlige bivirkninger, men det kan bidrage til ubehagelig lugt, når du passerer gas.
Sikker niveauer
Ifølge Verdenssundhedsorganisationen kan flere fødevarer og drikkevarer indeholde sulfider. Brintsulfid absorberes hurtigt fra din fordøjelseskanal, og det meste af det behandles af din lever og udskilles gennem dine nyrer eller dine lunger. De mængder, der findes i de fleste fødevarer, betragtes som for lave til at give betydelige virkninger. Som reference syntes en oral dosis på 250 mg pr. Kg legemsvægt ikke at forårsage skade hos rotter efter fjorten hele uger med eksponering.
Pakket kød
Kogt oksekød har ca. 0, 6 mg hydrogensulfid pr. Pund, og kogt lam har tættere på 0, 9 mg pr. Pund. Visse aminosyrer indeholder svovl, så hydrogensulfidkoncentrationer har en tendens til at være højere i anaerobt pakket kød. Lufttæt emballage forhindrer, at denne forbindelse frigives i luften under opbevaring. Cystein og methionin er to aminosyrer, der indeholder svovl og bidrager til niveauer af hydrogensulfid. Animaliske proteiner indeholder alle de essentielle aminosyrer, så eventuelle emballerede kødprodukter vil have små mængder hydrogensulfid.
Mejeri og fremstilling
Opvarmede mejeriprodukter, såsom skummetmælk, kan have ca. 3 mg hydrogensulfid pr. Gallon. Fløde har lidt mere end det dobbelte af den mængde, hovedsageligt fordi dimethylsulfid undertiden tilsættes under behandlingen af fløde. Denne svovlsyreforbindelse tilsættes muligvis også til gelé, soda og slik som en del af fremstillingsprocessen. Dimethylsulfid kan omdannes til hydrogensulfid, når mad nedbrydes, eller når du fordøjer det.
Almindeligt indtag
Drikkevand kan også indeholde sporniveauer af hydrogensulfid, men mere end 0, 2 milligram pr. Gallon ville skabe påviselig smag og lugt. Hvis dit drikkevand havde et sted i nærheden af farlige niveauer af hydrogensulfid, er chancerne for, at du ikke vil drikke det på grund af lugten. I Det Forenede Kongerige anslås det gennemsnitlige indtag af hydrogensulfid fra mad og vand til 1, 7 milligram pr. Dag. Hvis du er bekymret for dette stof, skal du undgå forarbejdede fødevarer og begrænse dit kødindtag. Chancerne er, at din krop vil være i stand til at håndtere de normale mængder, der allerede findes i din diæt.
