Beta Glucan er en type opløselig fiber, der menes at spille en rolle i at sænke kolesterol. I henhold til en artikel i juli 2012 "Omfattende anmeldelser inden for fødevarevidenskab og fødevaresikkerhed" har denne fiber en mekanisme til at binde sig til galdesyrer og udskille disse syrer fra kroppen som afføring. Når disse galdesyrer, der genereres af leveren ved hjælp af kroppens lagre af kolesterol, udvises fra kroppen, er leveren forpligtet til at bruge mere kolesterol for at fremstille nye galdesyrer. På denne måde kan kroppens kolesterolniveauer reduceres.
Havre
Havre er blandt de rigeste kilder til beta-glucan. Ifølge Medicinal Food News tillade USA's Food and Drug Administration sundhedsanprisninger på fødevarer, der indeholder havrekli, valset havre eller havremel. Dette skyldes den høje koncentration af opløselig fiber fra beta-glucan indeholdt i havre. Ifølge en anmeldelse i "Ernæringsanmeldelser" i juni 2011, kan mennesker, der spiser 3 gram opløselig havrefibre pr. Dag, sænke deres samlede kolesterol med 5 til 10 procent. Havre betragtes ikke som en erstatning for medicinsk behandling af højt kolesteroltal.
Byg
Diætfiber i byg er også kendt for at være rigeligt i beta-glucan, men bygfiber kan prale af den ekstra fordel ved at indeholde propionsyre, hvilket kan undertrykke HMG-CoA-reduktaseenzym. Dette enzym er ansvarlig for at generere kolesterol i leveren. En undersøgelse, der blev offentliggjort i 2001 i "American Journal of Clinical Nutrition", konkluderede, at bygfiberfiber signifikant reducerede både plasmaskolesterol og lavtætheds-lipoprotein-kolesterol.
svampe
Svampe er en anden rig kostkilde til beta-glucan, rapporterer HealthCheckSystems.com. Også kendt for at indeholde phytonutrients og polysaccharider, menes svampe at have anti-kræftegenskaber, ifølge en anmeldelse i november 2010-udgaven af "Experimental Biology and Medicine." Betaglukan i svampe menes også at styrke immunforsvaret, rapporterer HealthCheckSystems.com.
