De gamle romere dyrkede bløddyr til smykker og mad for tusinder af år siden. Denne familie af havdyr inkluderer østers, tunger og muslinger. Et andet medlem, muslingen, er stadig en populær delikatesse. At spise muslinger har nogle ernæringsmæssige fordele. Du bør dog undgå at spise dem rå for at undgå madbåren sygdom.
Tip
Blåmuslinger er fedtfattige og indeholder mange proteiner, og når de indtages kogt, skal du tilføje en sund tilføjelse til din diæt.
At spise muslinger giver dig makronæringsstoffer
Forhistoriske mennesker fra Sydafrika stolede på bløddyr for at få nok protein. Moderne forskere har nøje analyseret makronæringsstoffer i muslinger. Muslinger indeholder for det meste protein. De har kun en lille mængde kulhydrat og fedt. Derfor har muslinger en fremragende ernæringsprofil til hjælp med vægttab, ifølge en rapport fra Dadun fra University of Navarra fra 2014, fordi protein har mere mættende styrke end fedt eller kulhydrater.
At spise muslinger giver dig mikronæringsstoffer
Den amerikanske regering betragter en mad som en god kilde til et vitamin, når det giver dig 10 procent af den anbefalede daglige værdi i en enkelt portion. I betragtning af denne definition har muslinger betydelige mængder vitamin B-12, fosfor og jern. De indeholder også essentielle omega-3-fedtsyrer såsom eicosapentaensyre (EPA) og docosahexaensyre (DHA). Disse fedtstoffer har mange sundhedsmæssige fordele, herunder støtte til ildsted og hjernesundhed.
At spise muslinger kan forårsage toksicitet
Forskere estimerer, at to tredjedele af alle arter er forsvundet, siden livet startede på jorden. Noget af dette tab kommer fra menneskelig forurening. En sådan forurening dræber mere end bare arter - det gør dem også giftige at spise. Du kan absorbere noget af deres toksicitet.
Bløddyr fra muslinger gør dem specielt sårbare over for forurening, ifølge en rapport fra august 2018 i Marine Pollution Bulletin. Denne undersøgelse fandt, at 60 procent af muslingerne har forurening-relaterede fødselsdefekter. Virkningen af at spise muteret skaldyr er stadig ukendt, men plastikforurenet fisk og skaldyr kan udgøre en trussel mod hele fødekæden.
Spise muslinger kan forårsage lammelse
Ikke alle muslingtoksiner kommer fra menneskelig aktivitet. Nogle af dem sker naturligvis. Muslinger overlever ved at spise forskellige planktonarter. Medlemmer af Dinophysis-familien af plankton indeholder en gift, der forårsager åndedrætslammelse hos mennesker. Forskere kalder denne dødbringende virkning paralytisk skaldyrsforgiftning. Flere tilfælde af sådan forgiftning forekommer hvert år ifølge en juli 2018-artikel i Journal of Veterinary Research. Madlavning af muslinger øger giftindholdet. Overvågningsprogrammer er således den eneste måde at undgå dette toksin på.
Spise muslinger kan forårsage sygdom
Andre muslingtoksiner har en mindre alvorlig virkning. I et papir fra 2016 fra Den Videnskabelige Komité for Fødevaresikkerhedsautoriteten i Irland blev der beskrevet amnesisk skaldyrsforgiftning. Pseudo-nitzschia-planktonet, som muslingerne spiser på, forårsager denne forgiftning, hvilket kan forårsage hjerneskade. Ligesom paralytisk skaldyrsforgiftning forhindrer madlavning ikke amnesisk skaldyrsforgiftning. Kogning sænker imidlertid din risiko meget. Således skal du koge muslinger for at undgå denne gift og mange andre toksiner.
Spise muslinger kan forårsage allergiske reaktioner
Mange mennesker har allergiske reaktioner på skaldyr, herunder muslinger. Disse reaktioner løber fra milde til svære. Dette er en genetisk egenskab, der sandsynligvis vil påvirke dig i hele dit liv, ifølge en anmeldelse fra 2016 i Journal of the American College of Nutrition. Forfatterne af denne gennemgang bemærkede en stigning i antallet af reaktioner på skaldyr i de sidste 20 år. Årsagerne til denne stigning forbliver ukendt, men læger kan teste dig for modtagelighed.
