Føler du dig syg, når du har spist en brødskive? Har flere læger insisteret på, at du ikke har cøliaki? Du er ikke alene. Mange mennesker, der tester negativt for cøliaki, oplever symptomer, der ligner mennesker, der er diagnosticeret med den. Hvis dine symptomer forbedres, når du har fjernet brød fra din diæt, kan du faktisk have glutenfølsomhed uden cøliaki eller en gærallergi.
At følge en glutenfri diæt involverer at man undgår proteingluten, som findes i hvede, byg og rug.
Glutenfølsomhed og gærallergier
Glutenfølsomhed og en gærallergi kan forveksles for hinanden, fordi de udløser lignende symptomer, og fordi gluten og gær findes i lignende fødevarer. Selv om allergier over for indtaget gær er relativt usædvanlige, ser ikke glutenfølsomhed uden cøliakien at påvirke flere og flere mennesker på grund af et øget forbrug af glutenholdige fødevarer (hvedeprodukter og forarbejdede fødevarer). Der er også forøget opmærksomhed, screening og forskning i glutenintolerance (GI). Glutenfølsomhed påvirker nu anslået 18 millioner mennesker.
Du har sandsynligvis en ikke-cøliaki-glutenfølsomhed, hvis en diagnose af cøliaki ikke kan stilles, men dine symptomer forbedres på en glutenfri diæt. Symptomer på ikke-cøliaki-glutenfølsomhed inkluderer GI-relaterede symptomer, ledsmerter, følelsesløshed i ben, arme eller fingre og hovedpine. Minimal tarmskade forekommer, men skaden løses, når du fjerner gluten fra din diæt.
Glutenfri diæt
At følge en glutenfri diæt involverer at man undgår proteingluten, som findes i hvede, byg og rug. Mange stivelsesholdige fødevarer, såsom husholdningsmaskiner, pastaer og bagværk, skal undgås. Der er også mange ikke-så åbenlyse fødevarer, der kan indeholde gluten, herunder pommes frites, sojasovs og bouillon. Hvis du ser malt på en fødevaremærkning, indeholder varen byg og skal undgås.
Vær forsigtig med glutenfri havre, fordi deres sikkerhed er kontroversiel. Det er vigtigt at fokusere på at opretholde en sund diæt med friske frugter, grøntsager, fisk, kød, nødder, frø og mejeriprodukter. Hent dine fiber- og B-vitaminer fra glutenfri fuldkorn, såsom brun ris og quinoa.
Gærallergisymptomer og -behandling
På den anden side er en gærallergi overfølsomheden over for et protein, der findes i gær. Dit immunsystem producerer antistoffer mod, hvad det mener at være et skadeligt stof og udløser allergisymptomer. Almindelige symptomer inkluderer træthed, fælles smerter, humørsvingninger, vejrtrækning og fordøjelsesproblemer med opkast eller diarré. Hvis der er mistanke om en allergi, skal du besøge din allergist for en hud- eller blodprøve.
Du kan sikkert spise de fleste friske fødevarer, hvis du får diagnosen en gærallergi. Medmindre de ødelægger eller bliver rådne, er kød, fisk og grøntsager gærfrie. Svampe er normalt tænkt på som en grøntsag, men er faktisk en svamp og bør undgås.
På grund af deres høje sukkerindhold er frugter mere modtagelige for gærudvikling. Naturligvis indeholder husholdningsmaskiner, bagels og ruller gær, men du skal også være på vagt over for cider, øl, frugtskind, druesaft, sojasovs og maltdrikke.
Mange købmands- og specialforretninger er fyldt med sikre fødevaremuligheder for mennesker med glutenfølsomhed og gærallergi, og fremtiden vil kun give flere spændende, glutenfrie muligheder.
Om forfatteren
Boyan Hadjiev, MD, har været praktiserende læge i fem år. Han er dobbeltpension certificeret i Internal Medicine, (2003), og Allergy and Immunology, (2005).
Dr. Hadjiev er uddannet fra University of Michigan med en BA i biologi og en MD fra Cleveland Clinic-Case Western Reserve School of Medicine.
