Natriumbenzoat er en almindelig type fødevarekonserveringsmiddel og er natriumsaltet af benzoesyre. Fødevareproducenter fremstiller natriumbenzoat ved at syntetisere forbindelserne, natriumhydroxid og benzoesyre sammen. Ud over dets anvendelse som fødevarekonserveringsmiddel har natriumbenzoat også andre roller i fødevareproduktionen. Der er nogle bivirkninger forbundet med overskydende natriumbenzoatforbrug i fødevarer, så tal med din læge om det for at sikre dig, at du ikke indtager skadelige doser af konserveringsmidler.
Tip
Natriumbenzoat er et antisvampekonserveringsmiddel, der forbedrer smagen af sure fødevarer.
Natriumbenzoat
Natriumbenzoat konserverer mad ved at have antisvampeegenskaber og beskytte fødevarer mod invasion af svampe, der får mad til at ødelægge og potentielt gøre dig syg. Natriumbenzoat virker ved at komme ind i de enkelte celler i fødevaren og balancere dets pH-niveau, hvilket øger fødevarens samlede surhedsgrad. Ved at sænke den intracellulære pH i bestemte fødevarer skaber natriumbenzoat et miljø, hvor svampe ikke kan vokse og sprede sig.
Sodavand og syre
I henhold til det internationale program for kemisk sikkerhed anvendes natriumbenzoat stærkt af læskedriksindustrien på grund af efterspørgslen efter majssirup med høj fructose i kulsyreholdige drikkevarer. Sodiumbenzoat øger surhedsgraden af læskedrikke, hvilket også øger intensiteten af smag, du får fra majs sirup med høj fruktose. På bagsiden af en sodavand kan du finde natriumbenzoat på ingredienslisten som E211, som er det nummer, der er tildelt det som fødevaretilsætningsstof.
Natriumbenzoat bruges også i medicinpræparater, farvestoffremstilling, tobaksvarer og som en rust- og skimmelinhibitor. Natriumbenzoat i fødevarer kan være giftigt, når det kombineres med andre fødevarer, der indeholder C-vitamin.
Forbedring af sure fødevarer
Natriumbenzoat tilsættes primært til sure fødevarer for at forbedre deres smag. Det findes i fødevarer såsom pickles, saucer, syltetøj og frugtsaft. Mad, der indeholder eddike, såsom salatdressinger, indeholder typisk meget høje niveauer af natriumbenzoat. Benzen, en forløber for natriumbenzoat, findes i meget små mængder naturligt i nogle frugter, grøntsager, kød, mejeriprodukter og endda drikkevand.
Skadelige bivirkninger
Natriumbenzoat danner benzen, når det kombineres med C-vitamin. Dette stof er et kræftfremkaldende stof og er kendt for at bidrage til dannelsen af mange forskellige typer kræft. Natriumbenzoat og C-vitamin kan forekomme sammen i drikkevarer som frugtsaft eller sodavand, hvor disse stoffer er blevet tilsat for at forhindre ødelæggelse og hæmme vækst af bakterier, forme og gær. Benzen kan dannes, når drikkevarer, der indeholder begge stoffer, udsættes for varme eller lys.
Food and Drug Administration oplyser imidlertid, at fødevarer, der indeholder både C-vitamin og natriumbenzoat, udtrykker benzenniveauer, der er under den farlige grænse. Tal med din læge om natriumbenzoat, især hvis du spiser en masse mad og drikkevarer, der indeholder høje niveauer af dette fødevaretilsætningsstof.
