Rapadura sukker er et uraffineret rørsukker, der bevarer den naturlige karamelsmag af sukkeret. Det har en finkornet struktur og kan bruges i stedet for hvidt sukker. I modsætning til hvidt sukker har det en kornet struktur snarere end en krystalliseret, fordi det ikke er så stærkt forarbejdet. Rapadura sukker er lidt rigere på nogle næringsstoffer end hvidt sukker er, skønt det stadig bør indtages i moderate mængder.
Høj i vitaminer og mineraler
Ifølge Bulk Natural Foods er rapadura sukker mindre forarbejdet end andre sukkerarter, inklusive dem, der indeholder mere melasse. Melasse er det, der giver brunfarvet sukker, inklusive rapadura, deres rige smag og mørke farve. Rapadura sukker er højere end andre sukkerarter i flere essentielle mineraler, herunder kalium, magnesium, calcium og fosfor. Bulk Natural Foods angiver, at det også er højere i vitamin A såvel som vitamin B-1, B-2, B-6 og niacin. Imidlertid er disse mængder minimale, så en 1 tsk servering rapadura sukker er ikke en rig kilde til mest vigtige vitaminer og mineraler.
Højere i jern
Mens den lille serveringsstørrelse rapadura betyder, at den indeholder få essentielle næringsstoffer, er den rig på jern. En 1-teske servering af rapadura har 11 procent af den daglige værdi af jern, hvis du er på en 2.000 kalorieindhold per dag diæt. Til sammenligning har hvidt, granuleret sukker intet jern pr. 1 teske portion. Jern betragtes som et essentielt mineral, fordi din krop bruger det til at producere myoglobin og hæmoglobin, to proteiner, der bærer ilt i hele din krop. Hæmoglobin er også nødvendigt for at fremstille røde blodlegemer. Den anbefalede kosttilskud for jern er 8 milligram for alle mænd og for kvinder over 50 år og 18 milligram for kvinder, der er 50 år eller yngre.
Se dit sukkerindtag
Uanset det rigere ernæringsindhold bør rapadura sukker stadig konsumeres i moderation, fordi det er et tilsat sukker. Tilsatte sukkerarter betragtes som primære bidragydere til vægtøgning og fedme. Det anbefalede øverste indtag af tilsat sukker - inklusive "naturlige" sukkerarter såsom rapadura eller honning - er 100 til 150 kalorier pr. Dag. Dette er ca. 6 til 9 tsk tilsat sukker dagligt og inkluderer sukker tilsat til kommercielt tilberedte fødevarer.
Brug af Rapadura sukker
Mens rapadura sukker's brun farve og let karamelsmag muligvis ikke gør det til et godt valg for f.eks. Kuglebrødkager, der har brug for en ren, hvid farve, fungerer det godt for mange andre fødevarer. Brug af rapadura til mørkere farvede bagevarer kan give maden ekstra rigdom, eller du kan bruge rapadura til at sødme og krydre smagfulde retter, såsom gryderetter og marinader. Rapadura sukker kan erstattes med hvidt i forholdet 1: 1 - 1 kop rapadura for hver kop hvidt sukker.
