Når du steger din te, kan du overføre de næringsstoffer, der findes i tebladene, til vandet eller væsken, du stepper bladene i; over-steeping overfører imidlertid flere næringsstoffer og smag fra tebladene, ifølge en undersøgelse offentliggjort i et 2007-nummer af "Journal of Chromatography." Over-steeping din te kan resultere i bitter te, men dette kan undgås ved at bruge en passende temperatur til at brygge te. Dette betyder 106 grader Fahrenheit for grøn te og 200 grader Fahrenheit for sort te, ifølge Planet Tea.
Kræftbekæmpende egenskaber
Over-steeping overfører mere af antioxidantegenskaberne ved teen til den væske, du spiser. Disse antioxidanter, såsom EKGC, er undersøgt med hensyn til kræftforebyggelse. Det nationale center for komplementær og alternativ medicin oplyser, at denne undersøgelse har vist, at drikker af grøn te har reduceret risikoen for kræftformer som bryst, mave og hud.
Psykisk Alertness
De fleste te indeholder koffein; men jo længere dine stejle teblade er, jo mere koffein overføres til væsken. Koffein er bitter og kan være en grund til, at folk ikke overdrevent stejl te. Desværre vil du gå glip af fordelene ved koffein, hvis du vælger en kortere stejletid. Undersøgelser fra National Center for Komplementær og Alternativ Medicin oplyser, at koffein har vist sig at øge den mentale årvågenhed. Dette kan føre til forbedret koncentration og fokus.
Parkinsons forebyggelse
En gennemgang af forskning udført af José Luis Barranco Quintana offentliggjort i "Journal of the American College of Nutrition" angiver, at teforbrug har en beskyttende virkning mod Parkinsons sygdom. Parkinson er en neurologisk lidelse, der er præget af dirrende lemmer, langsom bevægelse og dårlig koordination. Denne forskning binder direkte højere niveauer af koffein i den gennembrudte te til en øget forebyggende effekt. Igen viser dette, at over-steeping kan være mere fordelagtigt end standard steeping.
