Filippinerne er et tropisk land, der bruger en række grøntsager i sit køkken. De fleste af grøntsagerne er unikke for tropisk klima. Du vil se en række filippinske grøntsager, der bruges i supper, såvel som fisk, kylling, svinekød, oksekød og endda ged-hovedretter. Grøntsagerne tilberedes rå, syltede, dampede, koges eller stegt, afhængigt af skålen. Filippinske grøntsager tilbyder en række fordele ved at give næringsstoffer, vitaminer og mineraler.
Vandspinat
Også kendt som vandvolver eller sumpkål. Vandspinat er en akvatisk plante med mørkegrønne hjerteformede blade og hule lysegrønne stilke. Vandspinat, der er kendt som kangkong på filippinsk, er en grøntsag året rundt og kan let dyrkes. Vandspinat er rig på vitamin K, som hjælper med at fremme sunde knogler og tænder. Vandspinat mindsker risikoen for at udvikle knogleskørhed, en sygdom, hvor dine knogler bliver porøse, hvilket øger risikoen for at udvikle knoglerfrakturer. Forbrugende vand-spinat reducerer også risikoen for at udvikle blødning, da det hjælper med at koagulere blodet korrekt.
Bitre kalebas
Bitre kalebasser, eller ampalaya på Filippinerne, er en almindelig filippinsk grøntsag med en bitter smagssmag. Bitre kalebasser, eller bitter melon, indeholder jern og bruges som medicinalgrøntsag i filippinsk folkemedicin. Selvom bitter melon ikke er undersøgt fuldt ud, kan det have en gavnlig virkning hos patienter, der lider af diabetes type 2, rapporterer Drugs.com. Grøntsagen er dog endnu ikke testet fuldt ud og bør ikke bruges til erstatning for typiske diabetesmedicin. Tal med din læge, før du tilføjer store mængder bitter kalebaske til din diæt.
Peberrodtræ
Peberrodtræet, eller malunggay, er et robust, spiseligt træ. Træets blade er fibrøse og bruges i en række filippinske retter. Bladene er en god kilde til beta-caroten, en form for A-vitamin, der bekæmper frie radikaler. Peberrodrotblade er også rige på proteiner, vitamin A, B og calcium.
Sød kartoffel
Sød kartoffel, kaldet kamote på filippinsk, er en rodafgrønsagsgrøntsag, der er både fedtfri og kolesterolfri og kan spises bagt eller stegt. Sød kartoffel er rig på vitamin A og betakaroten. A-vitamin er et fedtopløseligt vitamin, der er ansvarlig for at udvikle kroppens slimhinde, hud og knogler. Betakaroten, en antioxidant, hjælper med at reducere risikoen for hjerte-kar-problemer.
