Wahoo er en mager, fast fisk med en mild smag og er alsidig nok til at blive kogt i en række wahoo-opskrifter. Fiskene findes primært i de tropiske stillehavsvande, især ved kysterne på Hawaii-øerne, hvor den mere almindeligt kaldes "ono."
Der er ingen bedste måde at tilberede wahoo - ifølge Hawaii-Seafood.org - det er godt til grilling, broiling, blackening, krybskytteri og mere.
Grillede Wahoo-opskrifter
Trin 1: Mariner din fisk
Dypp wahoo-fileterne i en skål med en marinade efter eget valg, såsom en olivenolie-baseret marinade med citronsaft, salt, peber og hvidløgspulver eller en asiatisk-inspireret sojasovsbaseret marinade, der indeholder ingefær, chilipasta og sesamolie.
Som en ekstra bonus reducerer marinering af mad før grillning produktionen af skadelige kræftfremkaldende stoffer, ifølge Harvard Health Publishing.
Trin 2: Bløt i ønsket tid
Dæk skålen med plastfolie, og anbring den i køleskabet, så wahoo-fileterne kan marinere i 20 minutter til en time.
Trin 3: Forbered grillen
Forbered din grill ved at børste grillristene med rapsolie og bringe varmen til en medium-høj.
Trin 4: Grill det op
Fjern wahoo-fileterne fra marinaden, og anbring dem på den varme grill. Luk grillen, og lad fileterne koge i cirka fire minutter på hver side, indtil fisken let flasser med en gaffel.
Food and Drug Administration anbefaler, at alle finfisk koges til 145 grader Fahrenheit til sikkert forbrug. Brug et kødtermometer til at bestemme fileternes temperatur, når du koger wahoo fisk.
Fracherede Ono-opskrifter
Trin 1: Tilføj dine aromater
Drys en stor gryde med olivenolie, og tilsæt aromater, såsom hakket hvidløg og løg, og friske urter, såsom basilikum og rosmarin, for at smage wahoo.
Trin 2: Tilsæt noget væske
Tilsæt 1 til 2 inches af krybskogsvæsken til gryden. Du kan bruge væsker som vand, hvidvin, vegetabilsk bestand eller kokosmelk.
Du kan også tilføje yderligere smagsstoffer til væsken, såsom stuede tomater til en tomatbuljong eller karrypasta for at poschere fisken i en karrypaus, når du laver wahoo i en gryde.
Trin 3: Opvarm væsken
Opvarm væsken på ovnen til 155 F. Brug et madtermometer for at sikre dig, at du får den til den rigtige temperatur.
Trin 4: Poach and Serve
Tilsæt fisken til den varme væske, hvilket reducerer varmen let for at opretholde en temperatur på 150 F.
Dæk kasserollen, og lad fisken simre i væsken i ca. seks til 10 minutter, eller indtil de posjerede wahoo-flager let og har nået en indre temperatur på 145 F. Server fisken med noget af den væske, den blev kogt i.
Madlavning af Wahoo-fisk i ovnen
Trin 1: Opvarm ovnen
Opvarm din ovn til 350 F.
Trin 2: Tilsæt olie og krydder
Drys olivenolie på wahoo-fileterne og krydre med salt og peber. Tilføj et valgfrit pres af citronsaft for at gøre smagen lysere. Du kan også marinade dem.
Trin 3: Bages indtil flassende
Anbring wahoo-fileterne i en bagefad i et enkelt lag, og dæk tæt med folie. Bag fileterne i cirka 15 til 20 minutter, eller indtil fisken let flasser med en gaffel og har nået en indre temperatur på 145 F. Serveres varm.
Ting, du har brug for
-
Forberedt marinade
Skål
Plastfilm
Canola olie
Kødtermometer
Olivenolie
Aromatiske grøntsager
Friske urter
Krydsningsvæske
Olivenolie
Salt
Peber
