Mundssår, et generelt udtryk, der bruges til at beskrive forkølelsessår, kanksår og anden slags irritation i slimhinden i munden, kan skyldes dårligt tilpassede proteser eller seler, skarpe eller ødelagte tænder, tyggetobak, utilsigtet bid og visse former for mad eller drikke. Syreholdige fødevarer, især appelsinsaft, er en almindelig synder, fordi de forårsager subtile vævsskader, der mere føles af mennesker med eksisterende sår eller følsomt mundvæv. Begrænsning af sure fødevarer eller indtagelse af fødevarer med lavt syre efter mad med højt syre kan begrænse ubehag og mindske risikoen for fremtidige udbrud.
Definition
Forskere definerer surhed med hensyn til pH, hvilket betyder brintkraft. En pH mellem 1 og 6 betyder, at noget er surt, mens en pH mellem 8 og 14 betyder, at noget falder på den basale eller alkaliske ende af spektret. En pH på 7 betragtes som neutral. Ifølge Food and Drug Administration favoriserer de fleste fødevarer den sure ende af spektret, med pH-niveauer mellem 3 og 7.
Mad at nyde
Mennesker med mundskader bør fokusere på fødevarer, der indeholder lave niveauer af syre. Korn som byg og havregryn og produkter fremstillet af korn som brød, korn og kiks svæver omkring neutral pH, ligesom bælgplanter ligesom nyrebønner og kyllingærter. Dyr, som mennesker, opretholder deres indre pH lidt over neutral, så fødevarer, der kommer fra dyr som kød, fjerkræ, fisk, æg og de fleste mejeriprodukter følger også dette mønster. Mens næsten alle grøntsager er sikre, udgør frugter en udfordring. Gode valg inkluderer melon, banan, kokosnød og figner. Mælk, vand, kaffe og te er gode valg til drikkevarer.
Mad til begrænsning
Mennesker, der er tilbøjelige til mundskader, bør indtage fødevarer, der indeholder mellemste niveauer af syre i moderation, eller tage forholdsregler for at begrænse vævsskader, som at følge med en mad eller drikke, der indeholder lave niveauer af syre. Mellem sure frugter og grøntsager inkluderer æbler, abrikoser, mango, nektariner, appelsiner, ferskner, pærer, blommer, tomater, grønne oliven og peber. Fløde, cottage cheese og yoghurt har medium niveauer af syre i modsætning til de fleste andre mejeriprodukter. Honning, pesto, sennep, mayonnaise og ketchup er medium sure krydderier. Vin og kødmælk er middels sure drikkevarer.
Mad der skal undgås
Mange konserves og forarbejdede fødevarer syrnes med vilje for at hæmme væksten af bakterier og forlænge holdbarheden, så konserverede og forarbejdede fødevarer bør undgås i det mindste under et aktivt udbrud af mundblodssår. Næsten alle frugtsaft, syltetøj og konserves indeholder også høje niveauer af syre, ligesom fødevarer ligesom pickles og salatdressinger, der er afhængige af eddike som hovedbestanddel. Friske frugter, der skal undgås, inkluderer sommerbær, kirsebær, limefrugter, citroner, grapefrugt, granatæble, ananas og tranebær. Energidrikke og sodavand repræsenterer drikkevarer med høj syre. Mennesker, der ikke kan opgive disse, bør prøve at drikke gennem et halm for at minimere eksponering for mundens væv.
Overvejelser
Mundtårlige madudløsere varierer fra person til person. At holde en maddagbog eller huske mad kan hjælpe med at identificere individuelle triggere. Med en maddagbog registrerer en person de typer og mængder af fødevarer, hun spiser hver dag, selv når hun ikke har symptomer. Med en tilbagekaldelse af mad registrerer en person de typer og mængder af fødevarer, hun husker at spise i løbet af 24 eller 48 timer, før der opstod en ømme i munden. Hvis meget syrlige fødevarer ser ud til at korrelere med udseendet af mundskader, skal personen undgå dem eller overveje alternative strategier såsom at følge stærkt sure fødevarer med neutrale eller minimalt sure fødevarer som brød for at neutralisere skaden.
