Worcestershire-sauce er en kompleks sovs, der typisk bruges til at give et udvalg af søde, sure og salte smag til kogt kød. Der er mange ingredienser i Worcestershire-sauce, såsom Lea og Perrins Worcestershire-saus. Det er vigtigt at bemærke, at denne sauce ikke er vegansk, da den indeholder en betydelig mængde fisk. Hvis du er allergisk over for fisk, skal du undgå denne sauce og søge et alternativ.
Eddike
Ifølge ernæringsoplysninger leveret af Lea og Perrins, er eddike den primære ingrediens i Lea og Perrins Worcestershire Sauce. Eddike bidrager til den tangy smag til saucen. Eddike giver også surhedsgrad til Worcestershire-sauce, der tilføjer smagen til saucen såvel som de fødevarer, den bruges sammen med.
melasse
Melasse tilføjer tekstur og tykkelse til Lea og Perrins Worcestershire-saus. Melasse bidrager også til sødmen i saucen.
Høj fructose majssirup
Det meste af den søde smag af Lea og Perrins Worcestershire-saus kommer fra majssirup med højt fructose. Mens majssirup med høj fruktose er en af hovedingredienserne i denne sauce, findes den ikke i så høje niveauer som i soda, læskedrikke og nogle saft.
ansjoser
Ansjovier tilsættes Lea og Perrins Worcestershire-sovs for at give den en karakteristisk smag. California BBQ Association forklarer, at ansjoser længe har været brugt i kødsaucer, især af engelske, der har gjort ansjoser en grundpille i saucer siden 1700-tallet.
Vand
Vand tilsættes Lea og Perrins Worcestershire Sauce for at give det mere volumen.
Løg
Løg er en af de mange smagsstoffer, der tilføjes Lea og Perrins Worcestershire Sauce for at give den sin karakteristiske smag.
Salt
Lea and Perrins Worcestershire Sauce har en genkendelig salt smag, der kommer fra salt, der tilsættes saucen. Mens Lea and Perrins Worcestershire Sauce ligner andre saucer såsom sojasovs og fiskesauce, er salt- og natriumindholdet i Lea og Perrins Worcestershire Sauce på 65 mg pr. Teskefuld væsentligt mindre end andre saucer.
Hvidløg
Hvidløg bidrager også til smagen af Lea og Perrins Worcestershire-saus.
Tamarind koncentrat
Tamarind er et frø dyrket i Afrika og Indien med både søde og sure smag. Tamarind fandt vej ind i saucer som Worcestershire Sauce gennem engelskmennene, da de koloniserede Indien i det 18. århundrede. Ifølge Missouri Botanical Garden tilføjer tamarind den karakteristiske smag af Worcestershire-sovs.
nellike
Krydder bruges som et krydderi for at give smag til Worcestershire-sauce.
Naturlige aromaer
Lea and Perrins lister "naturlige aromaer" som en ingrediens i deres berømte sauce. En artikel fra november 2009 i "The Mail" forklarer, at dette til dels for at bevare hemmelighederne bag sauceens opskrift. Artiklen fortsætter med at forklare, at den originale opskrift på sausen stammer tilbage over 170 år og antyder, at ingredienser som sojasovs, citroner, pickles og peber kan være en del af de "naturlige aromaer" i denne sauce.
Chili-peberekstrakt
Chili-peberekstrakt er et krydderi, der er føjet til Worcestershire-sauce til både smag og mild krydderi.
