Hvert år forbruger amerikanere cirka 700 millioner pund jordnøddesmør. Det er et sundt valg, da spredningen tilbyder masser af vitaminer, mineraler, planteprotein, fiber og godt fedt. På grund af det lave glykæmiske indeks på 14 hjælper jordnøddesmør med at forhindre sygdom, tilfredsstiller sult og løfter din energi ved at stabilisere dit blodsukker.
: Er jordnøddesmør dårligt for vægttab?
Glykæmisk indeks forklaret
Det glykæmiske indeks, eller GI, er et tal på en 100-punkts skala, der måler, hvor højt dit blodsukker stiger, når du spiser specifikke fødevarer. En GI på under 55 betragtes som lav, mens alt 70 eller mere betragtes som højt.
Når en mad har en lavere GI-værdi, fordøjes den langsommere end fødevarer med højere placering. Fødevarer med lav GI har også en tendens til at blive absorberet og metaboliseret i en langsommere hastighed. Dette betyder, at de har en mindre dramatisk effekt på at hæve dit blodsukker eller glukose, og dermed også have en mere moderat effekt på dine insulinniveauer.
Det glykæmiske indeks stammer fra mere end 20 år siden som en måde for dem med diabetes at identificere de optimale kulhydratvalg. Mad med høj GI, såsom bagværk, forarbejdet korn, kartofler, kringler og kortkornet ris, forårsager hurtige og høje stigninger og dråber i blodsukkeret. Fødevarer med lav GI som frugt, grøntsager, fuldkorn, mejeriprodukter og jordnøddesmør kan hjælpe med at stabilisere blodsukkeret.
Jordnøddesmørrangering
Jordnøddesmør har et glykæmisk indeks på 14. Denne lave rangordning betyder, at jordnøddesmør kan hjælpe med at stabilisere blodsukker- og insulinniveauer, i modsætning til høje GI-fødevarer, der hurtigt fremhæver dine glukoseniveauer.
Disse høje pigge påvirker dit energiniveau negativt og kan forårsage stress på din krop, der fører til sygdom. At have stabilt blodsukkerniveau hjælper med at holde dit hjerte sundt, muligvis forhindrer diabetes, reducerer sult og vægt, opretholder energiniveauet og kan endda forbedre fertiliteten.
Balance Act
Når det spises med raffinerede kulhydrater eller mad med højt GI, hjælper jordnøddesmør også med at moderere den efterfølgende stigning i blodsukkeret. Jordnødder hjælper med at opretholde stabile blodsukkerniveau hos raske mennesker og hos mennesker med diabetes.
Snack på en skefuld jordnøddesmør eller spred det på en mad med lav GI, såsom selleri, mellem måltiderne for at hjælpe med at opretholde et stabilt blodsukker. Selvom det kan hjælpe med at kompensere for høje GI-fødevarer, vælger du fuldkornsbrød, der har en lavere GI-placering end hvidt, raffineret brød, hvis du vælger det i sandwichform.
At vælge jordnøddesmør ved morgenmaden kan også have en positiv effekt på dit blodsukkerniveau hele dagen, viste en undersøgelse fra 2013, der blev offentliggjort i British Journal of Nutrition.
Kvinder med høj risiko for type 2-diabetes, som spiste 1, 5 ounces jordnødder eller jordnøddesmør ved morgenmaden, oplevede færre blodsukkerspidser senere på dagen end dem, der ikke havde jordnødderne på trods af en kolhydrat frokost. Jordnøddesmørspiserne rapporterede også større fornemmelser af fylde og et nedsat ønske om at spise.
: Forårsager jordnødder vægtøgning?
