Det glykæmiske indeks kan være et nyttigt værktøj til at estimere den effekt, en mad vil have på dit blodsukker, men det bør ikke være den eneste måde, du planlægger dine måltider og snacks på. Mad, der forårsager moderat til høj stigning i dit blodsukker, såsom popcorn, kan også være rig på næringsstoffer, som din krop har brug for. Popcorn kan være en sund fuldkornsnack, hvis du tilbereder den uden tilsat fedt eller salt.
Glykæmisk indeks
Det glykæmiske indeks eller GI evaluerer din krops reaktion på fødevarer, der indeholder kulhydrater. Jo mere dramatisk stigningen i dit blodsukker, efter at du spiser en mad, desto højere er fødevarer på en skala fra 1 til 100. Din krop fordøjer fødevarer med høj GI hurtigt, hvilket kan forårsage betydelige udsving i dit blodsukker. Mad med lav GI eller moderat GI fordøjes langsommere og forårsager mindre udsving. GI-værdien af popcorn er moderat til høj og spænder mellem 55 og 89, ifølge data fra Glycemic Index Foundation, med de fleste sorter sorteret i midten af 50'erne til midten af 60'erne. Almindelig, pop-up popcorn har en lavere GI end kommercielle mærker. Et antal variabler kan påvirke popkorns GI-værdi, herunder majsens variation, tilberedningsmetoden og ingredienser tilsat under kommerciel forarbejdning.
Betydning
Stivelsen i majs omdannes til glukose med en moderat til hurtig hastighed, hvilket giver popcorn sin moderate til høje GI-værdi. Imidlertid afspejler GI's rangordning af en mad ikke nødvendigvis dens næringsværdi, bemærker American Diabetes Association eller ADA. Når du tilbereder popcorn uden salt, smør eller olie, er popcorn en nærende, fyldende snack, siger ADA. Fiberen i popcorn fremmer sund fordøjelse og kan hjælpe dig med at opretholde eller tabe dig ved at fylde dig op med lavt kalorieindhold.
Ernæringsindhold
To kopper med pop-up popcorn har 62 kalorier, 1 g fedt, 12 g kulhydrater og 2 g fiber. Fiberen i denne servering af popcorn udgør 8 procent af det anbefalede daglige fiberindtag på 25 g for kvinder under 50 og 5 procent af det anbefalede daglige indtag for mænd under 50 år, ifølge Institute of Medicine's retningslinjer. Carbohydraterne i pop-up popcorn giver energi uden en masse kalorier og næsten intet fedt.
Balancering af fødevarer
Forslag
Forbered almindelig popcorn i en luftpopper for at undgå at tilsætte ekstra fedt og kalorier. Urt-salt krydderurter tilsætter smag til popcorn uden natrium. Når du køber mikrobølge-popcorn, skal du læse etiketten om ernæringsfakta omhyggeligt. Nogle mærker af kommercielt forberedt popcorn indeholder mange fedtstoffer, natrium og kalorier. Hvis du ikke kan modstå popcorn i filmene, skal du tage din egen pop-up med air-popped - en stor pose smørret popcorn, der er købt i en biograf, kan have så meget som 80 g fedt.
