Det er nemt at fremstille chokoladedrikke og slik ved hjælp af Hersheys kakaopulver. De 300 kemikalier i kakao giver dig også mange sundhedsmæssige fordele, herunder beskyttelse mod kroniske sygdomme som diabetes og hjertesygdomme. Diskuter imidlertid fordele og ulemper med din læge, inden du gør Hersheys kakaopulver til en regelmæssig del af din daglige diæt. Vær også opmærksom på, at kakaopulver kan forårsage allergiske reaktioner.
Tip
Hersheys kakaopulver er rig på phytonutrienter, der kan beskytte din krop mod kroniske sygdomme som diabetes, hjertesygdomme og visse typer kræftformer.
Lær kakaosorterne
Hershey's fremstiller sit kakaopulver i to sorter ifølge selskabets hjemmeside. Du kan vælge mellem naturligt usødet kakaopulver og specielt mørkt kakaopulver. Begge sorter indeholder 100 procent ren kakao, men Hershey behandler Special Dark med alkali. Denne proces, kendt som hollandsk, får den til at smage mindre bitter og se mørkere ud.
Dutching ændrer også næringsindholdet i kakao, ifølge en rapport fra 2017 i Journal of Food Science. Faktisk forårsager brug af alkali til behandling af kakao en 50 procent reduktion i flavonoler. Dette tab sænker antioxidantkapaciteten i kakao. Imidlertid øger det kakaos modstand mod bakteriekontaminering.
Lær kakaos natur
Theobroma cacao træer producerer den frøholdige frugt, der bruges til at fremstille kakaopulver. Producenter bruger også dette frø til at fremstille chokolade og kakaosmør. Forhistoriske kulturer brugte frøet som penge.
En anmeldelse fra 2017 i Frontiers in Immunology beskriver de mange trin, der er nødvendige for at omdanne chokoladefrugt til kakaopulver. Kakao kan miste sin næringsværdi under denne lange proces. For at holde det 100 procent rent har Hershey's taget en minimalistisk tilgang til forarbejdning af kakao. Denne strategi holder de mange næringsstoffer, der findes i kakaopulveret.
Lær kakaos historie
Landmænd i Ecuador dominerede Theobroma cacao træer for tusinder af år siden, ifølge en artikel i 2018 i Communications Biology. Den europæiske kolonisering af Sydamerika førte til, at kakaobønner ankom til Spanien i 1600'erne. Overraskende, i dagens globale økonomi kommer større kakaoproduktion fra Afrika end Sydamerika.
Kend makronæringsstoffer i kakao
Kakaopulver har en fremragende makronæringsprofil. To spiseskefulde kakao indeholder cirka 25 kalorier ifølge det amerikanske landbrugsministerium. De leverer også 6 gram kulhydrat, 3, 5 gram fiber, 2 gram protein og 1, 5 gram fedt. Disse tal gør kakaopulver til en kalorifattig, fedtfattig mad, der indeholder mange fibre.
Kend mikronæringsstoffer i kakao
Kakaopulver har også en fremragende mikronæringsstofprofil. En rapport fra 2016 i International Journal of Food Sciences and Nutrition viste, at den har rigeligt magnesium, selen, jern og zink.
Kend phytonutrients i Cocoa
Kakaopulver har også en fantastisk samling phytonutrients. Selvom det ikke er vigtigt, kan disse naturlige kemikalier muligvis spille en rolle i at bremse aldringsprocessen og forebygge sygdom. Polyphenoler, ligesom flavonoler, er eksempler på de typer phytonutrienter, der findes i kakao. Disse polyfenoler har også antioxidantegenskaber.
En afhandling fra 2015 fra Mellemøsten tekniske universitet gennemgik de mange phytonutrienter, der findes i kakaopulver. Forfatteren bemærkede, at kakaopulver har mere flavonolindhold end næsten enhver anden mad. Det er også let tilgængeligt og praktisk at bruge.
Brug kakao til at bekæmpe kræft
Det anslås, at tyktarmskræft dræber næsten 50.000 mennesker i USA hvert år. På trods af de nylige medicinske fremskridt har læger endnu ikke fundet en kur mod denne dødbringende sygdom. En anmeldelse i 2016 i tidsskriftet Diseases undersøgte de mulige virkninger af kakao i bekæmpelse af tyktarmskræft. Foreløbige resultater antyder, at kakao kan bremse alle tre stadier af kræft - initiering, forfremmelse og progression.
De mekanismer, der ligger til grund for disse effekter, forbliver ukendte. Alligevel ser de ud til at involvere de mange polyfenoliske forbindelser, der findes i kakao. Disse forbindelser fungerer som en generel antioxidant og bekæmper direkte kræft. Forfatterne af 2016-undersøgelsen antyder, at det daglige forbrug af kakao kunne forhindre tyktarmskræft med minimal toksicitet.
Brug kakao til at bekæmpe CVD
Kardiovaskulær sygdom, CVD, er fortsat den førende årsag til dødelighed for både mænd og kvinder i USA. Faktisk forårsager hjertesygdomme en af tre dødsfald verden over. Et papir fra 2018 i Journal of Medicinal Food undersøgte den mulige anvendelse af kakaopolyphenoler til bekæmpelse af CVD. I dette papir bemærkede forfatterne den rolle, isoprostaner spiller ved hjertesygdomme.
Dårlige livsstilsvalg, ligesom rygning, øger isoprostanerne, der cirkulerer i hele din krop. Disse naturlige kemikalier forårsager betændelse og smerter. De kan også blokere de potentielt positive effekter af aspirin. Utroligt nok sænkede fire ugers daglig tilskud med 110 mg kakaopolyphenoler markant isoprostaner hos raske kvinder og mænd.
Brug kakao til at bekæmpe diabetes
Næsten en ud af 11 voksne vil snart opfylde kriterierne for diabetes, ifølge en rapport fra 2018 i Endocrinology. Komplikationerne ved denne svækkende tilstand inkluderer hjertesygdomme og vægtøgning, hvilket yderligere øger dødelighedsrisikoen. Læger mener, at ændring af din livsstil kan bremse udviklingen af denne sygdom. En 2017-anmeldelse af Antioxidanter vurderede potentialet af kakao til at hjælpe folk med at administrere deres diabetes.
Forfatterne af 2017-oversigten viser det rigelige bevis for, at kakaoflavonoider forbedrer diabetiske symptomer. De viser fem mulige mekanismer, der ligger til grund for kakaos fordele. Det ser ud til at regulere din kulhydratabsorption, øge din insulinproduktion, forbedre din følsomhed over for insulin, sænke dit kolesterol, fjerne dine frie radikaler og mindske din betændelse.
Forskerne advarer imidlertid mod at tilskynde folk til at indtage mere kakao. De bemærker, at mange kakaoprodukter har rigeligt sukker. Dette overskydende sukker kan annullere de kendte fordele ved kakao. Alligevel tilbyder Hersheys klogt kakaopulver som et usødet produkt, hvorved denne bekymring tages op.
Vær opmærksom på dine risici
Indtagelse af kakaopulver kan forårsage bivirkninger. Selvom sjældne, har læger set tilfælde af kakaoallergi. Din kakao kan også være forurenet. En afhandling fra 2016 fra Virginia Tech beskrev de mange mulige kilder til bakteriekontaminering, der kan forekomme under behandlingen af kakao. Disse kilder inkluderer arbejdernes hænder og deres skæreværktøjer.
Tungmetaller kan også smage din kakao. Faktisk nåede Hershey's netop en juridisk aftale med As You Sow om det mulige cadmium og blyindhold i dets kakaoprodukter. Et punkt i dette forlig var, hvordan - ikke hvis - forureningen opstod. Da You Sow argumenterede for, at det skete på produktionsanlægget, og Hershey argumenterede for, at det forekom naturligt fra træernes jord.
