Den naturligt ømme New York strip-bøf bliver endnu mere saftig, når den koges hurtigt på tør varme. Tilberedning over høj varme producerer en dejlig skorpe, mens interiøret holdes mørt. Det udhærede yderside hjælper med at holde fugt og smag i. Brug et kødtermometer for at forhindre overkogning, kog til 145 grader Fahrenheit for medium-sjælden, 160 F for medium og 170 F for godt udført. Lad bøften hvile i mindst 3 minutter, før servering. Hvilning giver kødet mulighed for at slappe af og absorbere juice igen, hvilket sikrer en mere mør og saftig bøf. Når du køber New York-strip, skal du kigge efter en bøf med en generøs marmorering af fedt, et mærke af smag og ømhed.
Forbered steaks
Trin 1
Tag bøfterne ud af køleskabet ca. 45 minutter før tilberedning, og lad dem komme til stuetemperatur.
Trin 2
Tilfør bøf med smag ved hjælp af en marinade eller gnid. Sure marinader nedbryder muskelstrukturen, så brug marinader omhyggeligt og kun i kort tid. De fleste gnider påvirker ikke kødets tekstur.
Trin 3
Gnid begge sider af bøften med en belægning af vegetabilsk olie. Uanset hvilken tilberedningsmetode du vælger, smører olien steakoverfladen og forhindrer, at den klæber.
grilling
Trin 1
Grill bøfene på en varm grill over direkte varme, indtil de er brunet i bunden, cirka 4 til 7 minutter.
Trin 2
Brug tænger til at vende bøf og undgå at gennembore kødet. Drej kødet kun én gang, og udvik en skorpe i bunden inden den første flip.
Trin 3
Kog bøften til den ønskede doneness, eller indtil den interne temperatur er registreret omkring 145 F eller medium-sjælden, det USDA-anbefalede niveau af doneness. Temperaturen stiger fortsat omkring 5 grader i hviletiden, så tag dette i betragtning, når du trækker din bøf ud af grillen.
bagende
Trin 1
Forvarm slagtekyllingen og en grillpande. Brug ovnmåter, når du håndterer gryden.
Trin 2
Placer bøf på den varme pande, og sæt den direkte under slagtekyllingen, cirka 4 inches under brænderen.
Trin 3
Brug tænder til at vende kødet, når toppen begynder at blive brun, efter ca. 3 til 5 minutters kogning. Fortsæt med at lave mad, indtil kødet er gjort til det ønskede niveau af doneness.
Pandestegning
Trin 1
Forvarm ovnen til 425 F og forvarm en ovnbestand stegepande over høj varme, og reducer derefter varmen til medium. Anbring bøften i stegepanden ved hjælp af tænger.
Trin 2
Kog bøf i 4 til 5 minutter, indtil bunden er brun. Vend bøften og håndter kødet med tang.
Trin 3
Flyt stegepanden til den forvarmede ovn. Stegt bøf i cirka 5 minutter mere, eller indtil bøf er færdig efter dine ønsker. Lad bøften hvile i mindst 3 minutter, før servering.
Ting, du har brug for
-
Marinade eller gnid
Kødtermometer
Tip
Nøjagtige tilberedningstider afhænger af tykkelsen på din bøf og den anvendte varme.
Advarsel
Brug ovnvotter, når du håndterer varme pander.
